• Tag t-bonen ud af køleskabet omkring 1 time inden tilberedning, hvor den saltes med fint salt. Både for at give den stuetemperatur og trække noget af væden ud af kødet.
• Inden tilberedning duppes den helt tør for væde.

Tilberedning på Grill

• Start grillen op uanset om det er en kul- eller gasgril så den har en god varme.
• En t-bone skal have omkring 8 – 12 minutter i alt, eller 56 grader ved dens kernetemperatur for rød.
• Steg t-bonen omkring 1 minut på hver side over direkte varme, så den får noget stegeskorpe.
• Placer den dernæst over indirekte temperatur ved omkring 180 grader i 6 – 8 minutter indtil den når 56 grader for rød, 60 for rød rosa og 64 for rosa.
• En god ide, at tjekke den undervejs, så det ikke pludselig bliver gennemstegt.
• Lad dernæst t-bonen hvile i omkring 5 minutter med et klæde over. Kom aldrig stanniol over kødet da det derved fortsætter med at tilberede.
• Når kødet har hvilket skæres det ud ved, at skære det fri fra benet på hver side, og dernæst skære hvert stykke i mindre skiver.
• Server det med benet og udskæringerne på hver side.

Tilberedning pande og ovn

• Tænd for ovnen ved 180 grader uden varmluft.
• Varm en pande op ved høj varme.
• Stegt først fedtkanten, hvis t-bonen har denne.
• Kom lidt smør og olie på panden og steg t-bone steaken omkring 1 minut på hver side så den bliver brunet.
• Placer t-bonen i et fad som kommes i ovnen eller stil panden direkte i ovnen i omkring 6 – 8 minutter.
• Som ved grill tjekkes kernetemperaturen undervejs.
• Lad dernæst t-bonen hvile i omkring 5 minutter med et klæde over. Kom aldrig stanniol over kødet da det derved fortsætter med at tilberede.
• Når kødet har hvilket skæres det ud ved, at skære det fri fra benet på hver side, og dernæst skære hvert stykke i mindre skiver.
• Server det med benet og udskæringerne på hver side.