Tomatchutney
En tomatchutney passer rigtig godt til kylling, lammekød, gryderetter, vegetarretter eller bare som dip.
Ingredienser
Tomatchutney
- 1 kg tomater skåret i store tern
- 1½ tsk Panchphoran krydderi
- 1 stor 5 x 5 cm ingefær skåret i små tern
- 4 hele tørrede røde chili. Friske kan også bruges
- 10 - 12 fed revet hvidløg
- 2 tsk. salt
- 1/4 dl sukker. Ønskes det sødere tilsættes mere
- 8 tørrede abrikoser skåret i små tern
- 4 hele friske grønne chilier
Panchphoran krydderi
- ½ tsk hele fennikel frø
- ½ tsk hele kommen
- ½ tsk senneps frø
- ½ tsk bukkehorn
- ½ tsk nigella frø
Sådan gør du
Tomatchutney
- Opvarm neutral olie i en gryde, hvor panchpboran kommes i.
- Efter et kort øjeblik tilsættes de tørrede røde chilier. Rør rundt og tilsæt ingefær og hvidløg og lad det stå i 10 sekunder.
- Tilsæt tomaterne, salt og sukker.
- Lad det simre ved medium varme i 15 minutter eller til det er tyknet.
- Tilsæt de sidste ingredienser og lad det yderligere simre ved svag varme i 15 minutter.
- Hæld det dernæst på skoldede glas og sæt på køl, hvorefter du en fantastisk lækker tomatchutney.
Panchphoran krydderi
- Kom alle krydderierne i en morter eller kaffekværn, som mortes eller kværnes til pulver.
- Hæld det resterende krydderi på et lille glas, som kan bruges i indiske gryderetter, eller næste gang man laver tomatchutney.
Noter
Tomatchutneyen kan holde sig i flere måneder når den står et let køligt og mørkt sted.