Start med at snitte din kål i meget tynde trimler.

Kom det i en skål som dækkes med meget koldt vand.

Tonkatsu sauce

Pisk alle ingredienser sammen til en ensartet sauce.

Smag til om der skal mere limesaft, eller salt og peber i.

Tag koteletterne ud af køleskabet 30 til 60 minutter før tilberedning.

Fordel melet i et fad.

Pisk æggene grundigt sammen i en større dyb tallerken.

Fordel pankoraspen i et fad.

Skær det overskydende fedt af koteletterne, hvis der er meget.

Hæld olien i en dyb pande, som opvarmes langsomt til 170 grader.

Imens vendes koteletterne en efter en, først i melet. Ryst dem, så det overskydende mel falder af.

Vend dem i æggeblandingen.

Tryk dernæst hver side godt ned i pankoraspen. Kom eventuelt lidt pankorasp over og vend dem igen. Det er vigtigt de er paneret i meget pankorasp.

Kom de panerede koteletter i panden, når olien er 170 grader.

Vend dem efter 2 minutter, hvorefter de igen vendes og dernæst igen efter 2 minutter.

Koteletterne skal have omkring 8 minutter i alt. Er de tykkere kan det være nødvendigt, at de får 12 minutter i alt.

Tag koteletterne op af panden på noget fedtsugende papir.

Placer et stykke bagepapir over, og lad dem hvile i 5 minutter.

Skær dem dernæst i skiver af 1½ cm i tykkelsen.

Hæld noget tonkatsu sauce over koteletterne og drys dem med sesamfrø.