Vegetar Lasagne
Vegetar lasagne er en virkelig lækker alternativ til den oprindelig med kød i, og smager lige så godt.
Servings 4
Ingredienser
Lasagne Fyld
- 500 g. frisk spinat
- 250 g. svampe
- 2 løg i skiver
Lasagne Sauce
- 4 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 1 squash
- 1 aubergine
- 2½ dl. tomat passata
- 2 fed hvidløg
- 2 skalotteløg
- 1½ dl. hvidvin
Ricotta sauce
- 250 g ricotta
- 1½ - 2 dl sødmælk
- 50 g friskrevet parmesan Vadehavsost
- 1 tsk. friskrevet muskatnød
Øvrigt
- Rasp
- Lasagne plader
Sådan gør du
Lasagne Fyld
- Rens svampene med en hård pensel for jord og skær det nederste af bunden af.
- Skær dem i grovere stykker.
- Skyld spinaten.
- Varm en pande op, og steg svampene i lidt smør indtil de er brune på alle sider.
- Kom løgene ved sammen med spinaten som varmes op indtil de falder sammen.
Lasagne Sauce
- Skræl gulerødderne som skæres i mindre tern.
- Skalotteløg. Hvidløg, bladselleri, aubergine og squash skæres i mindre tern.
- Varm en stor gryde op ved middelvarme, og hæld lidt olie.
- Sauter løg og hvidløg i et par minutter indtil de er glasklare, de må ikke tage farve.
- Kom dernæst de øvrige grøntsager i, og lad dem sauterer med i ca. 5 minutter.
- Hæld hvidvinen i og lad alkoholen fordampe i et par minutter.
- Hæld tomatpassaten i, og lade det simre ved svag varme under låg i et par timer.
- Jo længere tid jo mere intens bliver saucen.
- Smag til med salt og peber.
Ricotta sauce
- Bland ricottaen med mælk og revet Vesterhavsost.
- Smag den til med revet muskatnød og salt og peber.
Vegetar Lasagne
- Dæk bunden af et ildfast fad med lasagne plader.
- Dæk lasagne pladerne med lasagne saucen.
- Dæk lasagne saucen med svampe spinatfyldet.
- Dæk svampe spianetfyldet med ricotta saucen.
- Bliv med med dette indtil det sidste lag er ricotta saucen, som drysses med lidt rasp og evt. lidt små smørtern.
- Bag lasagnen i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter.
Noter
Meget ofte når jeg laver denne slags retter som lasagne sørger jeg for, at lave til flere dage, og evt. til fryseren, så der er lidt i en snæver vending.