Skær kyllingen ud 14 stykker. 4 stykker fra låret og vingen og 6 stykker fra brystkødet.

Bland youghurten med krydderierne, den revne ingefær og hvidløg, hakket chili og limesaft.

Masserer blandingen godt sammen med kyllingestykkerne, som stilles på køl til næste dag. Du kan også tage den hurtige udgave, og lade dem marinere i 4 timer.

Tag kyllingestykkerne op af marinaden, men gem den overskydende marinade til saucen.

Du kan enten grille eller stege kyllingestykkerne på en pande.

Ved at grille stykkerne får du en mere dyb smag, især hvis du bruger grillkul.

Når kyllingestykkerne grilles eller steges falder noget af youghurten af, hvilket ikke gør noget.

De grilles eller steget let gyldne, og kommes dernæst over indirekte blus eller i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.

Varm olien op ved svag middelvarme i en stor gryde.

Tilsæt den revne ingefær, hvidløg og hakkede chilier. Lad det simre i et par minutter.

Dernæst kommes grøn og sort kardemommekapsler, nelliker, bukkehornsfrø i som får yderligere lov til, at simre og afgive smag i et par minutter.

Kom dernæst de frisk hakkede og dåsetomater i og lad det igen simre i 5 minutter indtil kanelstang og laurbærblade kommes i.

Lad saucen simre i 20 minutter, hvorefter honning, hønsefond og youghurt kommes i. Lad saucen simre i yderligere 20 minutter.

Fisk så mange af krydderierne op.

Saucen kan enten blendes helt glat eller være som den er.

Inden kyllingestykkerne kommes i, tilsættes lige lidt fløde i for, at runde saucen af.

Drys Butter Chicken med frisk koriander.

Del blomkålen i små buketter.

Varm en pande op til middelvarme, og kom olien i.

Kom krydderierne i og læg hurtigt et låg på. Lad sennepsfrøene poppe færdig inden blomkålsbuketterne hældes i sammen med den hakkede hvidløg.

Lad buketterne få lidt farve. Hæld vandet ved, at læg låget på. Lad blomkålsbuketterne simre under låg i ca. 5 minutter indtil de er al dente.

Server de indiske blomkål sammen med Butter Chicken.