Garam Masala er nok det blandingskrydderi i indisk madlavning, der er mest vigtig og går igen i mange forskellige retter. Det er et af hovedbestanddelene i ex. Madras Curry, eller bare Karry pulver. Garam Masala er nem selv, at lave og dufter og smager langt bedre end det man kan købe.

Udskriv

Garam Masala - Indisk blandingskrydderi

Alle krydderier er hele og IKKE malede.

Køkken: Indisk

Opskriftstype: Urter

Forb. tid 10 minutter

Tilb. tid 15 minutter

Samlet tid 25 minutter

Antal 50 g.

Forfatter Søren

Ingredienser

• 20 g spidskommen
• 4 g sorte peberkorn
• 2 g nelliker
• 3 g grønne kardemomme kapsler
• 4½ g sorte kardemomme kapsler
• 3 g tørret ingefær
• 2 kanelstænger brækket i stykker Forsøg at få ægte kanel i f.eks en asiatisk butik, disse er mere flade og mere aromatiske end dem fra supermarkederne
• 6 g koriander frø
• 1½ g laurbærblade
• 2 g muskatblommer
• 1 tsk. revet muskatnød

Sådan gør du

1. Kom alle krydderierne på nær muskatnødden, på en tør pande og rist dem ved medium varme til de begynder at blive varme og udsende en skøn aromatisk duft i hele køkkenet. Det tager ca. 10 – 1 5 minutter.
2. Pas på, at de ikke bliver sorte.
3. Tryk kardemomme kapslerne og pil frøene ud, som sammen med de øvrige krydderier kommes i en kaffekværn (kan fås ca. kr. 100) eller i morter som køres til pulver.
4. Bland krydderierne godt og kom det i en lufttæt beholder.
5. Garam Masala kan som andre stødte krydderier holde sig i ca. 12 måneder. Krydderiet bliver ikke dårligt, men smagen forsvinder lige så langsomt med tiden.