Garam Masala er nok det blandingskrydderi i indisk madlavning, der er mest vigtig og går igen i mange forskellige retter. Det er et af hovedbestanddelene i ex. Madras Curry, eller bare Karry pulver. Garam Masala er nem selv, at lave og dufter og smager langt bedre end det man kan købe.

Garam Masala - Indisk blandingskrydderi

Garam Masala er et af hovedbestanddelene i ex. Madras Curry, eller bare Karry pulver.

0 fra 0 stemmer

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Opskrift, Urter,

Køkken: Indisk

Forb. tid: 10 minutter

Tilb. tid: 15 minutter

Samlet tid: 25 minutter

Antal: 50 g.

Forfatter: Søren

Ingredienser

• 20 g spidskommen
• 4 g sorte peberkorn
• 2 g nelliker
• 3 g grønne kardemomme kapsler
• 4½ g sorte kardemomme kapsler
• 3 g tørret ingefær
• 2 kanelstænger brækket i stykker Forsøg at få ægte kanel i f.eks en asiatisk butik, disse er mere flade og mere aromatiske end dem fra supermarkederne
• 6 g koriander frø
• 1½ g laurbærblade
• 2 g muskatblommer
• 1 tsk. revet muskatnød

Sådan gør du

• Kom alle krydderierne på nær muskatnødden, på en tør pande og rist dem ved medium varme til de begynder at blive varme og udsende en skøn aromatisk duft i hele køkkenet. Det tager ca. 10 – 1 5 minutter.
• Pas på, at de ikke bliver sorte.
• Tryk kardemomme kapslerne og pil frøene ud, som sammen med de øvrige krydderier kommes i en kaffekværn (kan fås ca. kr. 100) eller i morter som køres til pulver.
• Bland krydderierne godt og kom det i en lufttæt beholder.
• Garam Masala kan som andre stødte krydderier holde sig i ca. 12 måneder. Krydderiet bliver ikke dårligt, men smagen forsvinder lige så langsomt med tiden.

Noter

Alle krydderierne er hele.

Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!