Boller i Karry er, næsten en nationalret, selv om Stegt Flæsk i 2014 blev kåret som danskernes nationalret. Begge retter smager skønt og bliver også lavet i rigtig mange hjem. Samtidig er de begge nemme og billige at gå til.

Boller i Karry kan både laves helt traditionelt eller spices op, så karryen virkelig smager igennem. Du kan nedenstående se begge måder, at lave den på, også den mere sunde måde.

Traditionel måde:

Ingredienser 4 personer:

Kødboller:

• 500 svinesmåkød.
• 1 æg.
• 1½ – 2 dl. mælk.
• ½ dl. hvedemel.
• ½ dl. rasp.
• 1 revet løg.
• Salt og peber.

Karry sovsen:

• 1 hakket løg.
• 1 æble skåret i tern.
• 2 spsk. karry.
• 2 – 4 dl. kogelage fra bollerne.
• 1 – 2 dl. mælk.
• 2 spsk. mel.
• 25 g. smør.

Fremgangsmåde:

• Kødboller: Bland alle ingredienser i en skål, på nær mælken, som kommes i lidt efter lidt. Såfremt farsen er for sej tilsættes lidt mere mælk. Varm en gryde op med vand med et par laurbærblade i til lige under kogepunktet. Form farsen til mellemstore boller som koges i 10 minutter, hvorefter de tages op med en hulske. Si dernæst lagen, som gemmes til sovsen.

• Sovsen: Varm en gryde op til mellem varme, hvorefter smørret tilsættes. Når det er smeltet tilsættes de hakkede løg, som sauteres i et par minutter, hvorefter karryen hældes ved og ristes af, men må ikke brænde på. Kom dernæst melet i, som får lov til, at brune lidt, hvorefter mælken lidt efter lidt hældes ved, mens der røres i gryden. Afhængig af den ønskede konsistens kommes passende mængde kogelage ved, igen mens der røres. Smag til med salt og peber. OBS. Ønskes en kraftigere karrysmag, kan karrypulver blandes med lidt vand og tilsættes saucen. Kom kødbollerne og æbleternene i sovsen som varmes op. Server retten med gode ris, som f.eks. basmati, og noget mango chutney.

Spicy Metode:

Ingredienser 4 personer:

Kødboller:

• 500 svinesmåkød.
• 1 æg.
• 1½ – 2 dl. mælk.
• ½ dl. hvedemel.
• ½ dl. rasp.
• 1 revet løg.
• Frisk stk. revet ingefær 4 x 2 cm.
• 2 revet fed hvidløg.
• 2 tsk. spidskommenpulver.
• 1 tsk. Garam Masala.
• Salt og peber.

Karry sovsen:

• 1 hakket løg.
• 1 æble skåret i tern.
• 2 fed hakket hvidløg.
• 2 spsk. karry.
• 2 spsk. garam masala.
• 2 – 4 dl. kogelage fra bollerne.
• 1 – 2 dl. mælk.
• 2 – 4 spsk. maizena
• Olie.

Fremgangsmåde:

• Kødboller: Bland alle ingredienser i en skål, på nær mælken, som kommes i lidt efter lidt. Såfremt farsen er for sej tilsættes lidt mere mælk. Varm en gryde op med vand med et par laurbærblade i til lige under kogepunktet. Form farsen til mellemstore boller som koges i 10 minutter, hvorefter de tages op med en hulske. Si dernæst lagen, som gemmes til sovsen.

• Sovsen: Varm en gryde op med olie i op. Hæld de hakkede løg og hvidløg, som sauteres i et par minutter, hvorefter karryen og garam masalaen hældes ved og ristes af, men må ikke brænde på. Hæld dernæst mælken i lidt af gangen, hvorefter noget af kogelagen tilsættes.  Bland maizenaen med kold vand, som lidt af gangen kommes i sovsen indtil den ønskede konsistens er opnået. Husk, at skrue ned for varmen. Smag til med salt og peber. OBS. Ønskes en kraftigere karrysmag, kan karrypulver blandes med lidt vand og tilsættes saucen. Kom kødbollerne i sovsen, som varmes op igen. Server retten med gode ris til, mango chutney og evt. et drys frisk hakket koriander over.

Related posts: