Go Back
–+ servings
Chicken Korma opskrift
Print

Chicken Korma - Nem og skøn opskrift på indisk kylling

Chicken Korma eller Kyllinge Korma er en skøn indisk klassisk krydret gryderet med kylling som har en mild og smag af de lækre krydderier som bruges i retten.
Ret Hovedret, Kylling, Ris
Køkken Indisk
Keyword Chicken, Garam Masala
Forb. tid 35 minutter
Tilb. tid 20 timer
Samlet tid 20 timer 35 minutter
Servings 4 Personer
Author Søren Willadsen

Ingredienser

  • 600 g. kyllingebryst eller en hel parteret kylling

Marinade

  • 2½ dl. græsk yoghurt
  • 2½ cm friskrevet ingefær
  • ½ chili
  • 3 fed frisk revet hvidløg
  • ½ spsk. garam masala
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 lime

Chicken Korma

  • 12 stk. nelliker
  • 3 kardemommekapsler frøene derfra
  • 1 stk. kanelstang
  • 3 rødløg eller zittauerløg
  • 1 chili
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. garam masala
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1½ dl. vand
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 spsk. hakkede mandler
  • ½ dl. neutral olie

Sådan gør du

Marinering

  • Skær kyllingebrystet i tern af 2 – 3 cm. Bruger man en hel kylling parteres den i brystfileter som skæres i tern, kyllingevinger og lår delt i to.
  • Bland ingredienserne til marinaden sammen som vendes med kyllingestykkerne. Kom det hele i en frostpose og lad det marinere i mindst 4 timer, men helst natten over i køleskabet.

Chicken Korma

  • Tag posen med den marinerede kylling ud af køleskabet 1 – 2 timer før tilberedning for at det får stuetemperatur.
  • Varm en pande op ved middelhøjvarme, hvor nelliker, kardemommefrø og kanelstang ristet uden at blive mørke i 5 – 10 minutter, hvorefter de mortes til stødt krydderier. Man kan i stedet bruge 1 tsk. stødt krydderi af de nævnte i stedet for at riste dem.
  • Fjern skallen fra løgene som skæres i skiver.
  • Hvidløgsfedene og chilien skæres i små tern.
  • Varm en gryde op ved middelhøjvarme hvor olien hældes i hvor løg, chili og hvidløg sauteres bløde og glasklare. Kom de ristede krydderier i sammen med garam masala og gurkemeje og lad det sautere med i et par minutter.
  • Kom kyllingestykkerne med marinade i og lad det simre, i 10 minutter ved jævnlig omrøring.
  • Dernæst tilsættes vand, kokosmælk og hakkede mandler.
  • Lad retten simre færdig under låg ved svag varme i 20 minutter.

Noter

Server chicken korma med en god ris til og eventuel raita.