Udblød de tørrede bønner natten over efter anvisning på poserne.

Fjern skallen fra løg og hvidløg og skær dem i tern.

Vask selleri, peberfrugter og chili.

Halver peberfrugter og chili og fjern kernerne. Skær dem dernæst i tern.

Skær selleristænglerne i mindre stykker.

Sauter løg, hvidløg, selleri og de friske chilier i en gryde ved middel varme indtil løgene er glasklare. Tag dem dernæst op af gryden og sæt dem til side.

Skru op for varmen og svits oksekødet.

Kom løg, hvidløg, chili, selleri og peberfrugter tilbage i gryden.

Skær de hele tomater i tern, som tilsættes til resten sammen med de flåede tomater, kalvefond, limesaft og kaffe.

Tilsæt de tørrede krydderier og chilier, tabasco og chokoladen i retten.

Lad det hele simre i mindst to timer.

- 1½ time inden servering tilsættes de tørrede bønner.

I mellem tiden deles hokkaidoen i to. Fjern kernerne med en ske. Skær hokkaiden i tern, som kommes i en gryde med vand.

Lad det simre i ca. 20 - 30 minutter indtil hokkaidoen er mør.

Hæld vandet fra.

Tilsæt lidt smør og blend hokkaidoen med en stavblender.

Smag til med fransk æblecidereddike og salt og peber.