Cremet svampesuppe -

Cremet svampesuppe

Svampesuppe med bacon og fløde er en lækker suppe med masser af dejlig smag.

Ret Opskrift, Forret, Grøntsager, Supper

Køkken Dansk

Keyword Svampe, Champignon

Forb. tid 40

Tilb. tid 30

Samlet tid 1 10

Servings personer

Author Søren Willadsen

2 stk. skalotteløg
2 fed hvidløg
600 g. blandede svampe som brune markchampignon kantareller, karl johan , gem 100 g. svampe.
2 tsk. timian
1 dl. hvidvin
1 l hønsefond
2 - 3 dl. fløde
3 spsk. sherryeddike
Salt og peber

Skræl løg og hvidløg som skæres i grove tern.
Rens svampene for jord, og skær dem i tern.
Varm en halvstor gryde op, og sauter løg og hvidløg i lidt olie ved middelvarme indtil de er glasklare.
Skru op for varmen og tilsæt svampene som skal stege af. Undgå at røre for rundt i dem.
Tilsæt dernæst hvidvin og timian som skal koge lidt op, inden hønsefonden hældes ved.
Lad det koge op og simre i omkring 30 minutter, hvorefter det blendes det grundigt til en fin suppe.
Ønsker du en suppe helt uden svamperester kan du hælde den igennem en sigte.
Tilsæt piskefløde, smag til med sherryeddike og salt og peber.

ed servering hældes suppen i skåle, toppes med sprød bacon og svampe.