Friterede østers
En fabelagtig lille forret med friterede østers og den bedste sauce tartare til.
Servings 4
Ingredienser
- 6 - 8 stk. østers
- 2 dl. mel
- 1 stk. æg
- 2 dl. panko rasp eller almindeligt rasp
- Neutral olie til stegning
- Sauce Tartare
Sådan gør du
- Åbn østersene med en østerskniv, men pas på da det i værste fald ender med besøg på den lokale skadestue. Sørg for, at bruge et viskestykke til, at holde om østersen.
- Læg den med den flade side opad. Stik kniven ind i revnen ved den spidse ende af østersen og vrid den fra side til side. Stik den længere ind og løft skallen af, og skær østersen fri, som lægges i en skål.
- Rens skallerne godt med en hård børste og tør dem rene.
- Kom ægget i en dyb tallerken og pisk det sammen med en gaffel.
- Kom 1 cm olie i en dyb pande, som varmes op.
- I mellemtiden vendes østersene først i mel, dernæst i æg og til sidst i panko rasp.
- Friter østersene gyldne i den varme olie, hvor de ofte vendes. Skru ned for varmen til middel for, at de ikke bliver for mørke.
Noter
Server de friterede østers i deres egne skaller med Sauce Tartare til. En nem og lækker lille appetizer eller forret.