Friterede østers
Hører østers ikke kun til nytårsaften? Absolut ikke, især når de kan opsamles næsten udenfor ens dør. Lige nu bør man ikke spise egne opsamlede østers rå, men tilberede dem. En af måderne er som i denne opskrift, at friterer dem.
Jeg har valgt, at vende østersene i panko rasp, som kan købes i specialbutikker, fiskehandlere eller på nettet. Ved servering anrettes østersene i deres skaller med en god skefuld tartare sauce til.
Friterede østers
Forberedelse
Tilberedning
Total
Antal Personer: 4
Ingredienser
- 6 - 8 østers
- 2 dl. mel
- 1 æg
- 2 dl. panko rasp eller almindeligt rasp
- Neutral olie til stegning
- Sauce Tartare
Fremgangsmåde
- Åbn østersene med en østerskniv, men pas på da det i værste fald ender med besøg på den lokale skadestue. Sørg for, at bruge et viskestykke til, at holde om østersen. Læg den med den flade side opad. Stik kniven ind i revnen ved den spidse ende af østersen og vrid den fra side til side. Stik den længere ind og løft skallen af, og skær østersen fri, som lægges i en skål. Rens skallerne godt med en hård børste, og kog dernæst i 30 minutter.
- Kom ægget i en dyb tallerken og pisk det sammen med en gaffel. Kom 1 cm olie i en dyb pande, som varmes op. I mellemtiden vendes østersene først i mel, dernæst i æg og til sidst i panko rasp. Friter dem gyldne i den varme olie, hvor de ofte vendes. Skru ned for varmen til middel for, at de ikke bliver for mørke.
Noter/Anretning
Server de friterede østers i deres egne skaller med Sauce Tartare til. En nem og lækker lille appetizer eller forret.
Pingback: Forslag til nytårs menuen |