Go Back
–+ servings
General Tsos kylling i sursød sauce
Print

General Tso’s Kylling opskrift

General Tso’s chicken er en populær kinesisk og amerikansk kyllingeret.
Ret Opskrift, Fjerkræ, Hovedret
Køkken Kinesisk Amerikansk
Keyword Kylling, Wokret, Ris,
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 40 minutter
Servings 4 Personer
Author Søren Willadsen

Equipment

Ingredienser

Kylling

  • 700 g. kyllingekød bryst, udbenet lår eller hel kylling
  • 1 dl. hvedemel
  • 2½ dl. majsstivelse
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ liter smagsneutral olie til fritering
  • 1 bundt Forårsløg skåret i skiver til anretning

Marinade

  • 1 spsk. majstivelse
  • 2 spsk. soyasauce
  • 2 spsk. fishsauce
  • 1 spsk. sesamolie
  • ½ dl. risvin eller hvidvin

Tso-Sauce

  • 7 stk. tørrede chillier
  • 4 fed hvidløg
  • ½ dl. revet ingefær
  • 3 stk. forårsløg
  • 2 stk. rødløg
  • ½ L. Olie til stegning
  • 2 spsk. mørk soyasauce
  • 2 spsk. lys soyasauce kan erstattes med mørk
  • 3 spsk. risvin eller tør hvidvin
  • 2 spsk. riseddike
  • 1 spsk. sesamolie
  • 2½ dl. sød chilisauce
  • ½ dl. siracha hvis du ønsker mere chili styrke ellers udelades det
  • ½ - 1 dl. hønsefond
  • 1 spsk. majsstivelse
  • ½ dl. sesamfrø
  • Salt og peber

Sådan gør du

Marinade

  • Skær kyllingen i passende stykker.
  • Bland marinaden og vend kyllingestykkerne deri.
  • Lad det marinere i 30 minutter eller længere tid.
  • Hæld væden fra, når kyllingestykkerne skal vendes i melblandingen inden de friteres.

Tso-Sauce

  • Rist de tørrede røde chili i 5 minutter på en halvvarm pande, som dernæst tages af.
  • Skær hvidløg i tern.
  • Rødløg og forårsløg skæres i skiver.
  • Varm en pande op ved middelvarme og kom olie på.
  • Steg hvidløg og ingefær i et minutter.
  • Tilsæt dernæst rødløg og forårsløg som steger med i ca. 3 minutter.
  • Hæld mørk og lys soyasauce, risvin, riseddike og sesamolie ved.
  • Lad det koge lidt op, hvorefter chilisauce, hønsefond og majsstivelse tilsættes.
  • Drys sesamfrøene i og vend det hele godt rundt.
  • Skru ned for blusset og hold saucen varm indtil kødet er friteret.

Fritering af kød

  • Hæld olien i en stor gryde eller wok, som varmes op til 190 grader.
  • Vend kødet godt rundt i melblandingen så alle kyllingestykkerne dækkes af melblandingen.
  • Friter kyllingestykkerne i omkring 4 – 5 minutter eller indtil de er sprøde. Tag dem op og lad olien dryppe.
  • Nu skal de friteres igen i 2 – 3 minutter, hvorefter de igen tages op og lader olien dryppe af.

Noter

Vend kyllingestykkerne i General Tso’s saucen og anret det på et stort fad, og server en god gang ris til.