Bland hoisin, teriyaki, hyldebæreddike, revet skalotteløg og hvidløg godt sammen.

Rens kyllingen for blod, og salt den indvendig.

Smør kyllingen godt med glaseringen, og gem resten af den til, at glasere den undervejs i tilberedningen.

Sæt kyllingen i en holder, eller skru den på en dåse fra flåede tomater for, at den står oprejst.

Grill kyllingen ved indirekte, dvs. sige, at den ikke er over kul eller brænder. Ved kulgrill forsøg, at have en temperatur på ca. 140 grader.

Bruger du ovnen tilberedes den ved 140 grader.

For hvert 15 minut, glaseres kyllingen, og drejes en kvart omgang.

Lad den grille / tilberede i ca. 75 - 90 minutter, eller indtil bryst og lår temperatur er på 72 - 75 grader.

Lad kyllingen hvile i 10 minutter, hvorefter den skæres ud.

Skær squashene i skriver af 3 - 5 mm enten med en kniv eller på et mandolinjern. Squashene falder lidt sammen når de tilberedes.

Smelt smørret i en gryde.

Placer squashskiverne, så de ligger grøn og gul af gangen halt ovenpå hinanden i en lille oval tærteform, eller et ildfast fad af maks. 10 cm.

Smør lidt smør på halvdelen af hver squashskive når de placeres ovenpå hinanden.

Når squashene er placeret så de når de første, drysses med Vesterhavsost og lidt rosmarin og salt.

Placer dernæst et nyt lag squash, Vesterhavsost, rosmarin og salt indtil kanten er formen er nået. Pres dem evt. lidt ned.

Bag dem i ovnen ved 180 grader i 10 - 15 minutter, indtil de er faldet lidt samme og osten er smeltet.

Skær stokken af romanescoen ved, at skære rundt om stokken fra bunden med en smal kniv.

Opvarm en gryde med vand til kogepunktet.

Del romanescoen i små buketter.

Når vandet koger kommes romanesco buketterne i. Lad dem blanchere i 2 minutter, hvorefter de sies og overhældes med koldt vand. Stil dem dernæst til side.

Hæld perlespelt, hønsefond og salt i en gryde. Kog det op, og skru dernæst ned til svag varme.

Lad det koge i 20 minutter.

Hæld overskydende vand fra.

Stil gryden tilbage på kogepladen ved svag varme. Hæld Marsalaen ved, og dernæst creme fraiche. Lad det varme op, mens der røres rundt.

minutter inden servering tilsættes en passende mængde romanesco buketter.