Grillede squash & aubergine pakker
Grillede squash & aubergine pakker er en utrolig lækker italienske ret der kan bruges til en skøn forret eller som tilbehør til nærmest alt.
Servings 4
Equipment
Ingredienser
- 2 squash
- 2 aubergine
- 1 - 2 spsk. fint salt
- 1 fed hvidløg
- ½ dl. olivenolie
- Saften fra ½ citron
- 200 g. tørrede eller ovnbagte tomater eventuelt hjemmelavede
- 1 bøffel mozzarella
- 50 - 100 g. blå ost som gorgonzola
- Friske Basilikumblade
- Peber
Sådan gør du
- Skyl squash og auberginer som dernæst tørres.
- Skær dem i skiver på langs af ½ cm i tykkelsen.
- Drys alle skiver på begge sider med fint salt, og lad dem trække i mindst 30 minutter så de afgiver en del væske.
- Fjern skallen fra hvidløgsfedet som hakkes meget fint.
- Bland det med olivenolie og citronsaften.
- Når squash og aubergine skiverne har afgivet væsken og er blevet bløde tørres de med køkkenrulle eller viskestykke.
- Smør begge sider med marinaden.
- Skær eventuelt de tørrede tomater i mindre stykker, hvis de er store.
- Placer lidt tørrede tomater, en mindre skive mozzarella ost og noget blå ost på den øverste halvdel af squash og aubergine skiverne.
- Placer et par basilikumblade på toppen og drys med peber.
- Luk squash og aubergine skiverne og grill dem på indirekte varme i 10 minutter indtil de er let gyldne og mozzarellaen er smeltet.
Noter
Placer alle pakkerne på et fad og pensl dem med lidt af marinaden og drys dem med friske basilikum blade.