Tag bøfferne ud af køleskabet ca. 1 time inden tilberedning, hvor de saltes.

Grill entrecoterne på grillen over direkte varme de første 4 minutter, hvor de vendes hvert minut.

Smør dem evt. med en rabarber bbq sauce og placer dem over indirekte varme de næste 4 – 6 minutter med gill låget lukket. Kernetemperaturen på entrecoterne skal være 56 grader for rød. Tag dem af og lad dem hvile i 6 – 10 minutter med et klæde over.

Ved servering kommes 1 – 2 skefulde avocado salsa ovenpå entrecoterne.

Skræl sødkartoflerne, og skær en tynd skive af bunden så de står stabilt.

Skær tynde skiver 2/3 ned i kartoflen.

Placer dem i et ildfast fad.

Bland olivenolie og limesaft, som pensles på sødkartoflerne.

Drys dem med timian og salt.

Bag dem i ovnen i ca. 30 – 45 minutter ved 200 grader afhængig af størrelsen.

Del avocadoen, fjern stenen og tag kødet ud.

Skær dette i mindre tern.

Del snackpeberen, fjern kernerne og skær den i mindre tern.

Skær tomaterne i mindre tern.

Hak korianderen.

Bland det hele i en skål, og smag til med limesaft, salt og peber.