Hønsekødssuppe Gammeldags og nem opskrift på hønsekødssuppe
En ægte gammeldags hjemmelavet hønsekødssuppe lavet på suppe høne eller kylling smager fantastisk lækkert. Man kan bruge kødet fra hønen eller kød- og melboller.
Servings 4
Ingredienser
- 1 høne eller kylling af 1½ - 2 kg
- 4 liter vand
- 2½ dl. kalvefond
- 1 løg
- 2 porre toppe
- 5 laurbærblade
- 4 stængler timian
- 8 persillestængler
- ½ tsk. peberkorn
- 6 stk. gulerødder
- 3 stk. persillerødder
- ½ knoldselleri
- 3 porre
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skyl hønen eller kyllingen for urenheder.
- Kom hønen eller kyllingen i en stor suppegryde, og hæld vandet ved.
- Lad det koge op og skum urenhederne fra.
- Lav en suppevisk af porrertoppe, laurbærblade, timian og persillestængler ved at binde dem sammen med kødtråd som kommes i gryden med hønen eller kyllingen.
- Kom peberkornene i en tepose som ligeledes kommes i gryden sammen med løget.
- Kog hønen eller kyllingen i 3 timer. Såfremt det er en kylling kan man nøjes med 1½ time.
- Skræl gulerødder, persillerødder, knoldselleri som skæres i tern.
- Flæk porrerne som skylles grundigt for jord, og skæres i skiver.
- Når hønen eller kyllingen er kogt, tages den op af suppen.
- Lad den køle lidt ned hvorefter man fjerner kødet fra benene.
- Smid benene ud, eller gem dem til en fond, og træk kødet fra hinanden så det trævler.
- Kom kødet tilbage i gryden sammen med kalvefonden til grøntsagerne, som varmes op.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Server suppen som den er, eller tilsæt ekstra kød- og melboller.