Kartoffelrøsti
Kartoffelrøsti opskrift er en utrolig nem måde at lave noget lækkert tilbehør til en skøn forret eller hovedret på.
Servings 4 personer
Ingredienser
Kartoffelrøsti
- 500 g. kartofler f.eks. bagekartofler
- 1 stk. løg
- 1 stk. æg
- Salt og peber
- Lidt neutral olie og smør til stegning
Dip
- 2½ dl. cremefraiche
- ½ dl. mayonnaise
- Saften fra ¼ citron
- 1 stk. rødløg fint hakket
- Krydderurter som dild purløg og/eller persille fint hakket
- Salt og peber
Topping
- Røget laks
- Ørredrogn
- Caviar
- Revet ost
Sådan gør du
Dip
- Vend alle ingredienserne sammen og smag til med salt, peber og eventuelt mere citronsaft. Lad dippen stå og trække i køleskabet i en lille time inden servering.
Kartoffelrøsti
- Skræl og riv kartoflerne på den store del af et rivejern.
- Kom dem dernæst i et viskestykke, som vrides hårdt, så det mest af væden vrides ud af kartoflerne.
- Riv løg, som vendes med de revne kartofler og ægget.
- Tilsæt salt og peber.
- Varm en pande op ved middelvarme, hvor du tilsætter lidt neutral olie og dernæst lidt smør.
- Brug en spiseske til at tage en portion kartoffelmasse op, som placeres på panden og trykkes sammen. Du kan også forme dem som små bøffer.
- Lad dem stege gyldne på stegesiden inden de vendes.
Noter
HUSK, jo tykkere jo længere tid og eventuelt lavere varme som middelsvagt.
Efter stegning kan de opbevares i ovnen ved 80 grader indtil servering.
Bruges de til forret bør de kun være lune eller kolde.
Efter stegning kan de opbevares i ovnen ved 80 grader indtil servering.
Bruges de til forret bør de kun være lune eller kolde.