og

Mayonnaise Hjemmelavet når den er bedst

af | Opskrifter, Saucer, Teknik

Mayonnaise opskrift

Hjemmelavet mayonnaise tager omkring 10 minutter at lave, og smager nu en gang langt bedre end selv hellmann´s mayonnaise.

Samtidig kan du justere mayonnaise opskrift med at tilsætte mere citron, krydderurter eller andre olier i. På den måde får du dine dejlige smagsnuancer i din egen majo. Du kan længere nede læse mere om hvordan du ændrer smagen på din hjemmelavet majonæse.

Mayonnaise Opskrift

Til en normal mayonnaise bruger jeg en neutral olie som rapsolie, da jeg ikke ønsker smag af eksempelvis olivenolie i den. Nedenstående opskrift er basis opskriften til den. Hvis du eksempelvis. ønsker en estragon mayonnaise, udskiftes den neutrale olie med estragonolie, eller tilsæt mere citronsaft i og den bliver til citronmayonnaise. Man kan ligeledes tilsætte et fed hvidløg og du får en form for aioli.

Langt de fleste gange pisker jeg den sammen med et fladt piskeris, hvor jeg placerer skålen i håndvasken på en karklud, så skålen ikke vælter eller drejer rundt.

Andre nemme dips: Tapenade // Salsa Verde // Sauce Tartare

Mayonnaise

Hjemmelavet mayonnaise tager omkring 10 minutter at lave, og smager nu en gang langt bedre end selv hellmann´s mayonnaise.
No ratings yet
Udskriv Gem på Pinterest Bedøm
Ret: Opskrift, Saucer
Køkken: Fransk
Forb. tid: 2 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 12 minutter
Antal: 0 dl
Opskrift af: Søren Willadsen

Ingredienser

  • 2 hele pasteuriserede eller friske æggeblommer
  • 1 tsk. Dijon sennep
  • Saften fra 1/4 citron
  • dl. neutral olie f.eks. raps olie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Sørg først for, at alle ingredienser har stuetemperatur, når mayonnaisen skal tilberedes. Ellers kan den skille.
  • Kom æggeblommer, citronsaft og sennep i en skål og pisk indtil massen begynder, at tykne og skumme.
  • Hæld nu et par dråber neutral olie i, mens der fortsat piskes. Hæld yderligere lidt olie i en tynd stråle olie i, mens der piskes til den ønskede konsistens.
  • Jo mere olie, jo tykkere bliver den.
  • Smag til med mere citronsaft, salt og peber.

Noter

En hjemmelavet mayonnaise kan holde sig i køleskabet i omkring en uge.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!

 

Hvilke slags æg skal jeg bruge til den?

Jeg bruger i dag friske æggeblommer i den mayonnaise jeg selv laver. Jeg har fundet ud af at man får en mere tyk og bedre majo end når jeg bruger pasteuriserede æggeblommer. Hvis du er nervøs for at bruge friske æggeblommer kan du selvfølgelig bruge pasteuriserede. Dog er langt de fleste æg i Danmark salmonellafri.

Hjemmelavet mayonnaise holdbarhed?

En mayonnaise du selv har pisket sammen kan holdes sig i omkring en uge i en lukket bæger i køleskabet. Husk at tjekke den om den fortsat smager godt.

Hjemmelavet mayonnaise

Hvis du har en Bamix eller anden stavblender kan den bruges i stedet for håndkraft. Du skal her bruge Whisker bladet til Bamixen. Kom æggeblommer og sennep i et bæger og pisk det tykt og skummende med Bamixen. Tilsæt nu lidt olie i en tynd stråle mens blenderen kører, indtil du har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber og citron.

En utrolig hurtig og nem måde at lave sin egen og ægte majonæse på.

Ægte mayonnaise


Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carpaccio | GASTROmad - [...] ← Mayonnaise [...]
  2. Hvide asparges og jomfruhummere | GASTROmad - [...] Mayonnaise. [...]
  3. Løgblade med stenbiderrogn | - […] 2 tsk. mayonnaise […]
  4. Steak Sandwich en lækkerbisken | - […] dl. mayonnaise, som kan være en god købe […]
  5. Asparges Olie | - […] eller f.eks. grønne asparges for, at fremhæve smagen af asparges. Hvis du bruger min opskrift på mayonnaise kan du…
  6. Hørøget Lammekrone | - […] 2 dl. mayonnaise […]
  7. Hanger Burger | - […] 4 spsk. mayonnaise […]

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.


Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!