Kartoffelrøsti
Kartoffelrøsti er utrolig lækre og smager fantastisk, som tilbehør til en forret eller hovedret. De er perfekte med lidt dip, laks eller andet ovenpå som forret. Kartoffelrösti passer desuden rigtig godt til kalvekød og lammekød. De er ret nemme og hurtige selv at lave med få ingredienser.
Jeg er vilde med dem og laver ofte en dip til kartoffelrøsti, som kan serveres ved siden af eller ovenpå dem.
Kartoffelrøsti opskrift
Hvad er kartoffelrøsti? Der skal kun bruges 3 ingredienser, plus olie og eventuelt lidt smør til stegning. Vigtigste ingrediens er kartoflerne, hvor jeg anbefaler at bruge bagekartofler eller almindelige som Balana og Folva, der begge er gode allround kartofler. Når du har revet kartoflerne, er det vigtigt at få væden ud, da din kartoffelrøsti kan have svært ved at samle sig. Nemmest metode er komme de revne kartofler i et viskestykke, som vrides godt.
Vend den revne kartoffel med revet løg og æg. Nogle kommer lidt mel ved, hvilket jeg ikke synes er nødvendigt, når du bare trykker massen ned i panden, og lader det langsomt samle sig.
Hvordan laver man Kartoffelrøsti?
Kartoffelrøsti kan laves på forskellige måder, tykke og tynde afhængig af om du vil servere dem som tilbehør eller bare med noget på. De kan godt minde om de engelske Hash Browns, virkelig lækkert tilbehør til engelsk og amerikansk morgenmad.
Når du laver kartoffelrösti skal de steges på en middelvarm pande indtil de får en dejlig gylden skorpe, og dernæst vendes. Du kan netop gøre dem tynde, tykke eller komme dem i en form. Jo tykkere de er, jo længere tid, og derfor skal du være opmærksom på varmen. Ved tykke røsti er det en god ide at stege dem ved middelsvag varme.
Prøv også: Pommes Frites // Patatas Bravas
Kartoffelrøsti
Kartoffelrøsti opskrift er en utrolig nem måde at lave noget lækkert tilbehør til en skøn forret eller hovedret på.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Forret, Hovedret, Tilbehør
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kartoffelrøsti
- 500 g. kartofler f.eks. bagekartofler
- 1 stk. løg
- 1 stk. æg
- Salt og peber
- Lidt neutral olie og smør til stegning
Dip
- 2½ dl. cremefraiche
- ½ dl. mayonnaise
- Saften fra ¼ citron
- 1 stk. rødløg fint hakket
- Krydderurter som dild purløg og/eller persille fint hakket
- Salt og peber
Topping
- Røget laks
- Ørredrogn
- Caviar
- Revet ost
Sådan gør du
Dip
- Vend alle ingredienserne sammen og smag til med salt, peber og eventuelt mere citronsaft. Lad dippen stå og trække i køleskabet i en lille time inden servering.
Kartoffelrøsti
- Skræl og riv kartoflerne på den store del af et rivejern.
- Kom dem dernæst i et viskestykke, som vrides hårdt, så det mest af væden vrides ud af kartoflerne.
- Riv løg, som vendes med de revne kartofler og ægget.
- Tilsæt salt og peber.
- Varm en pande op ved middelvarme, hvor du tilsætter lidt neutral olie og dernæst lidt smør.
- Brug en spiseske til at tage en portion kartoffelmasse op, som placeres på panden og trykkes sammen. Du kan også forme dem som små bøffer.
- Lad dem stege gyldne på stegesiden inden de vendes.
Noter
HUSK, jo tykkere jo længere tid og eventuelt lavere varme som middelsvagt.
Efter stegning kan de opbevares i ovnen ved 80 grader indtil servering.
Bruges de til forret bør de kun være lune eller kolde.
Efter stegning kan de opbevares i ovnen ved 80 grader indtil servering.
Bruges de til forret bør de kun være lune eller kolde.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Du kan tilsætte forskellige krydderurter som ramsløg eller timian, krydderier som paprika, ost som parmesan for mere smag.
- Kan kartoffelrøsti laves dagen inden? Ja det kan de godt.
- De er frysevenlige og kan varmes op i ovnen eller mikroovnen, og dernæst steges sprøde igen på panden.
Topping til kartoffelrøsti
Ønsker du at serverer dem som små røsti som appetizer, snack eller forret kan du bruge forskellige slags toppings. Personligt er jeg vild med en dip af cremefraiche, mayonnaise, citronsaft, fint hakket rødløg og krydderurter. Det passer samtidig perfekt sammen med laks, rogn af ørred og endda ægte caviar. Du kan også rive noget ost som parmesan, Vesterhavsost, Gnalling og lignende over.
Riv de skrællede kartofler, hvor væden dernæst presses ud.
Tilsæt revet løg og æg som vendes rundt i massen.
Steg dine kartoffelrøsti på en god pande i lidt olie og eventuelt smør.
0 kommentarer