Varm risvineddiken, vand og palmesukker op til sukkeret er opløst.

Stil til afkøling.

Halver agurken på langs og skrab kernerne ud. Skær den i skiver.

Halver løget og skær dette i skiver.

Hæld lagen over agurkerne og løgene og lad det stå i mindst en time inden servering.

Skæres først lammet i tern.

Rist koriander frøene, de røde chilier, sort og almindelig kommenfrø og peberkornene, som dernæst mortes.

Varm gheen eller noget olie i en gryde og sauter de hele krydderier over middel varme indtil de begynder, at sprutte.

Tilsæt nu løg og svits dem gyldne.

Dernæst tilsættes hvidløg, ingefær og de hakkede grønne chilier, som sauteres i 2 min., hvorefter lammet tilsættes sammen med de mortede krydderier.

Fjerne gryden fra varmen og tilsæt yoghurt, tomater og vand.

Smag til med salt.

Lad det simre i 1½ time under låg ved svag varme.