Læg bønnerne i en skål, og hæld koldt vand over. Lad dem stå i blød natten over, 12 timer.

Si vandet fra.

Skræl løget, og skær det i tern.

Gulerødderne skrælles og deles på langs og skæres i skiver.

Bladsellerierne vaskes og skæres i skiver.

Skræl hvidløgsfedene som skæres i små tern.

Pancettaen eller baconen skæres i mindre tern.

Sæt en stor gryde over middel varme, hæld lidt olivenolie i gryden.

Kom pancettaen i gryden og lad det stege i ca. 1 minut, hvorefter løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri tilsættes. Skru lidt ned for varmen, og sæt et låg på men uden, at den slutter helt.

Lad det små simre i ca. 10 minutter.

Skær kartofler i mindre tern.

Courgetterne flækkes og skæres i skiver.

Tilsæt kartofler, courgetter, cannellinibønner, hønsefond, flåede tomater og bouquet garni.

Lad det simre under låg i ca. en time.

Tilsæt butterbeans og små pastaer 15 minutter inden servering.

Server suppen sammen med parmesanost.