Østers med Yuzu og Teriyaki
Østers er et lækker skaldyr som kan spises natural, eller som i denne østers opskrift med yuzu og teriyaki syltede glaskål og agurkekugler og caviar, hvilket giver retten noget helt specielt.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk. glaskål
- 1 stk. agurk
- 1 dl. yuzu saft
- ½ dl. teriyaki sauce
- 15 g. baerii kaviar
- 12 stk. østers
Sådan gør du
- Udstik 24 kugler af glaskålen og 24 kugler af agurken.
- Bland ½ dl. yuzusaft med teriyaki saucen, hvori glaskål kuglerne marineres i, i 6 timer eller mere.
- Resten af yuzusaften hældes over agurkekuglerne som marineres i 4 timer.
- Åbn østersene ved at placere dem på et viskestykke med den flade side nedad. Læg noget af viskestykket over hvor man kan holde om det. Stik østerskniven ind bagerst i østersen hvor den vrikkes indtil østersen giver efter. Lugt til østersen som skal dufte af frisk havvand. Hæld det vand fra og lirk den fra skallen.
- Placer 3 syltede glaskaalkugler og 2 agurkekugler på 8 af østersene.
- Dryp en lille smule af yuzu teriyaki marinaden over de 8 østers.
- Fordel kaviaren over de resterende 4 østers.
Noter
Server disse yuzu østers som snack eller forret med en god champagne til.