Østers & Stenbiderrogn
Østersene bliver let pocheret når man hælder den varme suppe over dem, hvilket kan være en måde, at lærer at spise østers på, som nybegynder.
Servings 2
Ingredienser
- 2 østers pr. person
- ½ spsk. stenbiderrogn pr. østers
- 1 baby/lille ramsløgsblad pr. østers kan udelades
- 1 spsk. muslingesuppe pr. østers
- Tang trøffel kan udelades
Sådan gør du
- Åbn østersene, duft til dem. De skal dufte af frisk havvand, ellers skal kasseres de.
- Hæld væden fra, og løsn selve østerskødet fra skallen.
- Den væde der nu dannes, hældes sammen med muslingesuppen inden anretning.
- Placer alle østersene i en skål med f.eks. isterninger, stanniol eller andet i, så de ikke tipper.
- Hæld 1 spsk. muslingesuppe ovenpå hver øster, kom dernæst ½ spsk. stenbiderrogn på og placer en enkelt baby ramsløgsblad på.
- Drys til sidst lidt fint hakket tang trøffel på toppen.
Noter
Kan man tilbrede retten med andre skaldyr? Ja, det kan man godt. Kammuslinger vil være finde, at bruge i stedet for østers.