Muslingesuppe af danske blåmuslinger er en hurtig og lækker ret, der både kan serveres som forret eller hovedret. Jeg havde fået fat på et kilo friske vadehavsmuslinger til denne suppe.

Muslingesuppe

Ingredienser 4 personer:

  • 1 kg blåmuslinger.
  • 2 gulerødder.
  • 1 løg.
  • 1 bundt forårsløg.
  • 1 fed hvidløg.
  • 1/4 glaskål.
  • 2 dl. hvidvin.
  • 2 dl. vand.
  • 2 dl. fløde.
  • ½ tsk. chili
  • Salt og peber.

Fremgangsmåde: Skyl muslingerne og fjerne skægget, der kan sidde ved åbningen på muslingerne. Kasser de muslinger, der ikke lukker sig, når de bankes mod et bord eller kanten af en vask. Skær grøntsagerne i tern, hvor halvdelen sauteres i en gryde. Når grøntsagerne er glasklare hældes muslingerne i gryden samme med hvidvinen. Lad det koge uden låg i ca. 1 minut til alkoholen er fordampet. Læg dernæst låg på gryden og lad det koge i 4 minutter eller til muslingerne har åbnet sig. 

Fisk muslingerne op af gryden og pil dem ud af skallerne, på nær en eller to til hver tallerken. Stil dem i køleskabet.

Tilsæt de resterende grøntsagerne sammen med chili til kogelagen, som varmes op ved middel varme. Tilsæt fløden dernæst fløden, som varmes op, hvorefter suppen kan tyknes med lidt maizena eller en jævning. Muslingerne kommes tilbage i suppen og varmes op i 5 minutter.

Anret med en eller to blåmuslinger i skaller og brød til.

Suppe Musling

 

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Skindstegt Multe, ærter og muslingesauce | - […] 3 dl. muslingefond […]

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!