Varm en stor gryde op ved middelhøj varme, og tilsæt lidt olie.

Sauter champignonerne indtil de er brunede.

Tilsæt dernæst løg og hvidløg som sauteres med indtil de er glasklare.

Kom kylling i og brun det kort på alle sider.

Tilsæt de øvrige grøntsager, spinat og pasta som vendes godt rundt.

Hæld hakkede tomater, hvidvin, hønsefond, fløde og salt og peber ved, som igen vendes rundt.

Riv eventuelt en god håndfuld parmesan i gryden.

Skru ned for varmen til lavt blus, men stadig med varme på.

Sørg for at røre i gryden under vejs, så pastaen kommer under væden og ikke brænder på.

Kog det op, sæt låg på og dæmp varmen til lav middel.

Lad det simre i omkring 20 – 30 minutter indtil pastaen er al dente, hvilket betyder med bid.