Pad Krapow
Pad krapow er en lækker hurtig thai ret med en varme og dybde fra krydderierne.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 2 stk. skalotteløg
- 5 fed hvidløg
- 3 stk. thai chili eller birdseye
- 500 g. hakket svinekød
- 2 spsk. mørk soyasauce
- 1 spsk. lys soyasauce
- 2 spsk. østerssauce
- 1 spsk. fiskesauce
- 1 tsk. sukker
- 1 bundt hellig basilikum eller almindelig
- 3/4 dl. hønsefond
- 4 stk. æg
- Neutral olie til stegning
- salt og peber
Sådan gør du
- Skær skalotteløg, hvidløg og chili i tynde skiver.
- Varm en wok eller pande op til mellem høj varme.
- Tilsæt olie og dernæst skalotteløg og hvidløg som steges i 3 minutter.
- Tilføj chili som steger med i 1 minut.
- Skru op for varmen og tilsæt svinekødet, som brunes.
- Tilsæt nu mørk og lys soyasauce, østerssauce, fiskesauce og sukker som vendes godt rundt.
- Kom hønsefond ved som gerne skulle koges ned til mindst det halve.
- Tilsæt hellig basilikum, som vendes rundt i retten.
- Smag til med salt og peber
- Varm en pande op, hvor du tilsætter en del olie, hvorefter æggene steges et ad gangen.
- Når ægget steger, hælder du den varme olie over selve ægget.
- Ægget er færdigt, når kanterne er sprøde efter ca. 4 minutter.
- Placer ægget på fedtsugene papir.
- Ved anretning kommes æggene op på hver sin tallerken eller skål sammen med resten af retten.
- Server med kogte jasmin ris til.