Pad Krapow
Pad krapow er en klassisk thailandsk streetfood ret, der er elsket for sine dybe, aromatiske smage fra asiatiske saucer og den karakteristiske hellige basilikum. Retten er både hurtig og enkel at lave, selv om smagen er intens og dyb.
Den serveres traditionelt med et sprødstegt spejlæg og jasminris, som passer rigtig godt til den krydrede og aromatiske ret. Spejlægget steges ekstra sprødt, hvilket er anderledes end den måde, jeg normalt laver spejlæg på, hvilket giver en lækker kontrast til den saftige kødret.
Pad krapow kan minde lidt om thailandsk biksemad, fordi den er hurtig at lave og klar på under 30 minutter.
Pad krapow opskrift
Min pad krapow opskrift tænker jeg er meget traditionelt, og får sin aromatiske lækre smag fra f.eks. hellig basilikum, som stammer fra Indien. Denne har en kraftig aromatisk duft og smag af nelliker. Selv om den hedder hellig basilikum, er den ikke i familie med basilikum. Du kan godt erstatte den med en thai eller almindelig basilikum. Jeg har fundet hellig basilikum på frost hos min lokale asiatiske købmand, hvor bladene er pakket og frosset, mens de var friske. En rigtig dejlig måde at købe dem på, da resten bare kommes i fryseren til en anden god gang.
Når du serverer pad krapow hører der altid sprødt spejlæg til. Denne tilbederes i olie og ved ret høj varme, hvilket giver bunden og kanterne denne lækre sprøde tekstur, mens blommen fortsat er blød.
Som i mange andre thailandske retter får den styrke fra chili, hvor jeg bruger birdseye chili, som er ret stærke. Du kan f.eks. bruge nogen som er knap på stærke, og det kan være en god ide, at smage på dem inden du kommer dem i retten.
Prøv også: Asiatiske kødboller – Thai sticky meatballs
Pad Krapow
Pad krapow er en lækker hurtig thai ret med en varme og dybde fra krydderierne.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Hovedret, Ris, Svinekød
Køkken: Thailandsk
Antal: 4 Personer
Ingredienser
- 2 stk. skalotteløg
- 5 fed hvidløg
- 3 stk. thai chili eller birdseye
- 500 g. hakket svinekød
- 2 spsk. mørk soyasauce
- 1 spsk. lys soyasauce
- 2 spsk. østerssauce
- 1 spsk. fiskesauce
- 1 tsk. sukker
- 1 bundt hellig basilikum eller almindelig
- 3/4 dl. hønsefond
- 4 stk. æg
- Neutral olie til stegning
- salt og peber
Sådan gør du
- Skær skalotteløg, hvidløg og chili i tynde skiver.
- Varm en wok eller pande op til mellem høj varme.
- Tilsæt olie og dernæst skalotteløg og hvidløg som steges i 3 minutter.
- Tilføj chili som steger med i 1 minut.
- Skru op for varmen og tilsæt svinekødet, som brunes.
- Tilsæt nu mørk og lys soyasauce, østerssauce, fiskesauce og sukker som vendes godt rundt.
- Kom hønsefond ved som gerne skulle koges ned til mindst det halve.
- Tilsæt hellig basilikum, som vendes rundt i retten.
- Smag til med salt og peber
- Varm en pande op, hvor du tilsætter en del olie, hvorefter æggene steges et ad gangen.
- Når ægget steger, hælder du den varme olie over selve ægget.
- Ægget er færdigt, når kanterne er sprøde efter ca. 4 minutter.
- Placer ægget på fedtsugene papir.
- Ved anretning kommes æggene op på hver sin tallerken eller skål sammen med resten af retten.
- Server med kogte jasmin ris til.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Hellig basilikum kan erstattes med thai eller almindelig basilikum.
- Hakket svinekød kan erstattes med hakket kyllingekød.
- Pad krapow kan både fryses og gemmes til næste dag.
- Ønsker du grøntsager til retten vil jeg anbefale du serverer, dampede broccoli eller grønne bønner til.
0 kommentarer