Pastabånd med Kyllingeleversauce
Pastabånd eller tagliatelle med en skøn kyllingeleversauce smager fantastisk lækkert, og er samtidig utrolig nem og hurtig at tilberede. Uanset om det er med hjemmelavet pasta eller en købt.
Servings 4
Ingredienser
- 400 - 500 g. kyllingelever
- 1 spsk. olivenolie
- 2 spsk. smør
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 dl. tør hvidvin
- 1 tsk. frisk hakket timian
- 100 g. kantareller
- 1 spsk. smør
- Salt og peber
- 1 - 2 hele trøfler
- 1 - 2 spsk. trøffelolie som erstatning
- 300 g. tagliatelle
- 2 - tsk. salt
Sådan gør du
- Start med at rense kyllingeleveren for blodrester.
- Skær dernæst kyllingeleveren i mindre stykker.
- Skær skalotteløg og hvidløg i små tern.
- Varm en gryde op ved middelhøj varme.
- Tilsæt olien og dernæst smørret, hvorefter skalotteløg og hvidløg kommes ved og steges i omkring 2 - 3 minutter indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt dernæst kyllingeleveren som brunes på alle sider i omkring 4 minutter.
- Kom tomatpuréen i, som steger med i 2 minutter.
- Hæld hvidvinen i og lad det koge op, hvorefter der skrues ned for lav varme.
- Sæt låg på gryden og lad det simre i omkring 30 minutter.
- Børst kantarellerne for jordrester og skær det nederste af stokken af.
- Del de største i to.
- Varm en pande op ved høj varme og kom smørret på.
- Steg kantarellerne i omkring 4 – 5 minutter indtil de får lidt farve.
- Kom dem dernæst i saucen.
- Kog en ny gryde op med rigeligt vand og salt.
- Kom den friske tagliatelle i og lad den koge uden låg i 3 minutter.
- Hæld det over i et dørslag, og dernæst i en stor skål, hvor kyllingeleversaucen kommes i og vendes med pastaen.
Noter
Ved anretning rives en god gang trøffel over retten.
Ønsker man ikke at bruge revet fordi man ikke kan skaffe det kan man erstatte det ved at komme lidt trøffelolie i retten, som giver denne fantastisk lækre trøffel smag.
Ønsker man ikke at bruge revet fordi man ikke kan skaffe det kan man erstatte det ved at komme lidt trøffelolie i retten, som giver denne fantastisk lækre trøffel smag.