Pho Ga - Vietnamesisk suppe med kylling
Pho Ga er en lækker traditionel vietnamesisk nudel suppe som serveres med kylling skønne krydderurter, hoisin sauce og chili i.
Servings 4 personer
Ingredienser
Pho Ga Suppe
- 1-1½ l hønsefond
- 2 stk. rødløg
- 5 fed hvidløg
- 1 stk. ingefær af 70 g
- 3 - 5 spsk. neutralolie som rapsolie
- 1 spsk. sesamolie
- 3 stk. stjerneanis
- 6 stk. kryddernelliker
- 2 tsk. korianderfrø
- 1 hel kanel
- 8 peberkorn
- 1 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. hoisin sauce
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. salt
Tilbehør
- 1 pakke risnudler gerne lidt tykke
- 400 g. kylling bryst
- 350 g blandede svampe. shitake enoki, østershatte
- 2 – 3 bok choy
- 1 bundt frisk basilikum
- 1 bundt koriander
- 1 bundt forårsløg
- 2-3 stk. lime
- 1 smule frisk chili
- 1 bæger hoi sin sauce
- 1 bæger chili sauce
Sådan gør du
Pho Ga Suppe
- Del rødløgene på langs skære i ringe.
- Hak hvidløgsfedene fint.
- Skræl ingefæren som rives på et rivejern.
- Varm en stor gryde op ved middel varme og hæld olierne i.
- Sauter rødløg, hvidløg og ingefær i et par minutter.
- Hæld hønsefonden ved og kom krydderier, fiskesauce, hoisin sauce, sukker og salt i.
- Lad det simre i 35 minutter, hvorefter det hældes gennem en sigte.
- Smag dernæst suppen til med fiskesauce, hoisinsauce og salt.
Tilbehør
- Læg risnudlerne i kogende vand i, tjek kogeanvisning på pakken. Skyl dem dernæst og lad dem ligge i koldt vand i 5 minutter. Derved klistrer de ikke.
- Skær kyllingebrysterne i meget tynde skiver, som kommes i suppen.
- Svampene, forårsløgene og bok choy skæres i mundrette stykker som ligeledes kommes i suppen.
Noter
Anret suppen ved at placere de kogte risnudler i skål, hvor suppen hældes over. Anret med lidt snittet chili, basilikumblade og korianderblade, og chilisauce og hoisin sauce i skåle.