Rødvinssauce Bedste og nemmeste rødvinssovs
En hjemmelavet rødvinssauce er nem at lave og fyldig i smagen. Den passer fantastisk godt til mange forskellige slags okse- og kalvekød og vildt.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk. smør
- 1 - 2 stk. skalotteløg
- 1 spsk. fint hakket frisk timian
- kværnet peber
- 4 dl rødvin
- 1 dl balsamicoeddike
- 5 dl kalvefond
- Ca. 100 g smør
Sådan gør du
- Skræl og hak skalotteløget fint, og gør det samme med timianen.
- Varm en gryde op ved middel varme, og tilsæt 1 spsk. smør, som skal smelte. Kom de fint hakkede skalotteløg i, og lad dem sauterer lidt, inden timianen tilsættes.
- Kværn noget peber i og lad det sauterer med i et par minutter.
- Hæld balsamicoeddiken i, og lad det koge så langt ned, at det kun hænger ved løgene.
- Dernæst hældes rødvinen i, som koges ned til 1/4 eller så det kun hænger ved løgene.
- Nu hældes kalvefonden i, som koges ned til 1/3.
- Si løg og timian fra saucen.
- Til sidst monteres saucen ved at piske det kolde smør i lidt ad gangen, indtil saucen tykner en anelse og er rund i smagen.
- OBS. Bruger du saltet smør skal du være varsom med, at tilsætte salt før du har smagt på saucen.
Noter
Kan jeg lave rødvinssaucen dagen før?
Du kan godt nedkoge vinen og tilsætte kalvefonden og nedkoge dette dagen før.
Jeg vil anbefale at monterer smørret samme dag saucen skal bruges, da det efter min mening giver den bedste smag og fylde.
Jeg vil anbefale at monterer smørret samme dag saucen skal bruges, da det efter min mening giver den bedste smag og fylde.