Bruger du friske rødbeder skal de først koges med skræl på i ca. 45 minutter.

Hæld vandet fra, og overhæld rødbederne med koldt vand.

Smut skrællen af, husk handsker, hvorefter de skæres i mindre tern.

Skær æblet i tern små med skrællen på.

Vend rødbedetern, æbletern med creme fraiche og mayonnaise.

Smag til med citronsaft og peberrod og salt.

Kom den russiske salat i et glas med låg.