Skyl blåmuslingerne i rindende vand og fjern skægget. De muslinger der er åbne bankes mod bordet eller kanten af vasken for, at tjekke om de er i live. Såfremt de er levende lukker de sig efter lidt tid. Hvis ikke kasseres de. Sæt de rensede blåmuslinger på køl igen.

Skær fisken ud i stykker af ca. 3 x 3 cm.

Steg skinken sprød i en gryde.

Tilsæt dernæst selleri, løg, hvidløg, og kartoffel i en gryde og hæld hvidvinen i.

Lad det boble i 1 minut og tilsæt 2 dl. fiskefond. Lad det småkoge under låg i 10 minutter ved svag varme.

Smelt smørret ved middelvarme i en gryde, og drys mel og sennepspulver ud over.

Lad det stå indtil det bobler op, og hæld gradvist mælken i, mens der piskes indtil suppen tykner.

Hæld væde og grøntsager ved, og tilsæt resten af fiskefonden, og smag til med salt og peber og fløde.

Såfremt suppen ønskes tykkere laves en meljævning af 2 spsk. mel og mælk, som rystes grundigt, og tilsættes lidt efter lidt.

Skru op for varmen og tilsæt muslingerne.

Læg låget på gryden og ryst gryden ind i mellem i 5 minutter, hvorefter fisketern og tigerrejer tilsættes. Rør rundt og læg låget på igen. Skru ned for varmen og lad det stå i 5 – 10 minutter.

Sæt gryden på bordet og server med groft brød til.