Go Back
–+ servings
Frokostsalat med skaldyr
Print

Skaldyrssalat

Skaldyrssalat med rejer, krebsehaler og asparges er vanvittig populær til frokost og forret.
Ret Opskrift, Forret, Frokost, Skaldyr
Køkken Dansk
Keyword Rejer, Krebsehaler, Hummerhaler,
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Servings 4 personer
Author Søren Willadsen

Ingredienser

  • 200 g. krebsehaler i lage
  • 200 g. rejer i lage
  • 6 - 8 stk. grønne asparges
  • ½ dl. mayonnaise
  • 1 dl. creme fraiche
  • 1 bundt hakket dild
  • 1 bundt hakket purløg
  • 2 spsk. hakket bronzefennikel kan undlades
  • 2 tsk. revet økologisk citron
  • 1 - 2 spsk. citronsaft
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Dræn krebsehaler og rejer som dryppes godt af.
  • Knæk enderne af de grønne asparges ved at holde nederst på hovedet.
  • Blancher dem i kogende vand i 1 minut, hvorefter de overhældes med koldt vand
  • Lad dem køle af, og skær dem i mindre stykker.
  • Bland mayonnaise og creme fraiche og tilsæt dild, bronzefennikel, purløg og revet citronskal.
  • Smag til med citronsaft, salt og peber.
  • Vend først 2/3 af dressingen sammen med krebsehaler og rejer.
  • Kom eventuelt resten af dressingen i.
  • Smag til om der skal mere salt, peber, citronsaft eller krydderurter i.

Noter

En skaldyrssalat kan holdes sig omkring 3 - 4 dage i køleskabet.