Tag dejen ud af køleskabet lidt før den skal rulles ud.

Del pastadejen i flere dele, som drysses med masser af mel.

Rul hver pastadej ud til nogle aflange pastabaner.

Bruger man en pastamaskine køres dejen først igennem den tykkelse valse, hvorefter man sætter den ned til næste trin og så videre indtil man sætter den til 2 mm.

Drys pastabanerne med mel, som dernæst rulles løst til aflange pølser.

Skær hver pølse af en tykkelse af 5 mm.

Tag ved hvert skåret stykke og som derved rulles ud.

Såfremt man ikke gør dette klistrer de sammen, husk igen at der skal være rigeligt med mel på pastabåndene.

Fyld en større gryde med vand med rigeligt salt i, som koges op.

Kom tagliatellen i, som koger uden låg i 3 minutter.

Hæld pastaen i et dørslag, og dernæst i en større skål.