Skyl og tør grønkålen.

Skær stokken af, og dernæst skær eller pluk grønkålen i mindre stykker.

Tilbered den sprøde kål efter opskriften.

Del granatæblet, og hold hånden under skærefladen og bank på granatæblet med en grydeske. Granatæblekernerne vil falde ud af æblet.

Snit fennikel i meget tynde skiver. Det er bedst på et mandolinjern.

Skær pæren i tynde aflange skiver.

Pisk olivenolie, honning, æbleeddike og grov sennep sammen til en vinaigrette.

Halver evt. pekannødderne.

Kom grønkålen bunden af et stort fad, i blandet noget af den sprøde kål, fennikel, granatæblekerner, pære, skimmelosten og pekannødder.

Kom 2 spsk. vinaigrette over kålen.

Anret ovenpå salaten med de resterende sprøde kål, pære, pekannødder, granatæblekerner og skimmelosten.

Kom det sidste af vinaigretten over salaten, og drys med salt og peber.