Asiatisk Hokkaidosuppe
Asiatisk Hokkaidosuppe er en utrolig lækker variation, som giver suppen et skønt pift af Asien.
Servings 4
Ingredienser
- 1 stor hokkaido eller to små
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- ½ knoldselleri
- 2 pebersnack
- 1 - 2 stk. birdseye chili eller 1 rød stærk chili
- 1 stk. citrongræs kan udelades
- Saften fra en citron
- 1 liter hønsefond
- ½ - 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk. fiskesauce
- 3 spsk. soyasauce
- 2 tsk. sesamolie
- Sprøde grønkålsblade
Sådan gør du
- Fjerne skallen fra løg og hvidløg og skær dem i grove tern.
- Del pebersnacken og fjern kernerne. Skær den i tern.
- Hak chilierne. Kan du lide stærk mad, tilføj evt. mere chili, da kokosmælken neutralisere styrken.
- Skræl knoldsellerien som skæres i tern.
- Vask hokkaidoen, men behold skrællen da den både har smag og er nærende.
- Skær hokkaidoen i tern.
- Hæld lidt sesamolie og neutral olie i en stor gryde.
- Varm det op til middel varme og tilsæt læg, hvidløg, pebersnack og chili. Lad det simre indtil de er glasklare.
- Tilsæt hokkaido og knoldselleri, og lad det sautere med i 5 minutter.
- Tilsæt fiskesauce og soyasauce.
- Hæld hønsefonden og citrongræs i, og lad det hele simre mør i ca. 30 minutter.
- Tag citrongræsset op.
- Blend massen til en tyk og lækker suppe med en stavblender.
- Tilsæt den ønskede mængde kokosmælk. Jo, mere kokosmælk, jo mere rund bliver den, men kan også tage lidt af de øvrige smage.
- Smag til med citron saft, og juster med salt og evt. fiske- og soyasauce.
- Server evt. med sprøde grønkålsblade, friske rejer eller tyndt skårne skiver tilberedt oksekød.
Noter
Suppen kan uden vanskeligheder tilbredes dagen inden, og gemmes et par dage i køleskabet.