Rens og parter kyllingen, så man får overlår, lår, vinge, og 6 stykker fra resten.

Drys kyllingestykkerne med salt på begge sider.

Fjern skallen fra hvidløg og løg, og skær begge i små tern.

Varm en gryde op kom olien i og brun kyllingestykkerne på begge sider, hvorefter de tages op af gryden.

Skru ned for varmen til under middel, tilsæt eventuelt mere olie, og kom løg og hvidløg i gryden, hvor det sauterer i 5 minutter uden at tage for meget farve.

Tilsæt dernæst alle krydderier og rør godt rundt i det

Hæld hønsefond og kokosmælk i, og placer alle de brunede kyllingestykker i karrysovsen.

Læg låg på gryden og lad det simre i 45 - 60 minutter.

Smag karrysovsen til med salt og peber.

Kom vandet i en gryde sammen med saltet og kog det op.

I mens skylles risene grundigt under rindende vand.

Når vandet koger kommes risene i, og låget placeres på gryden.

Skru helt ned til svag varme og kog risene i 35 minutter.

Inden servering kommes smørret i.

Skyl og skær toppen af forårsløgene. Opvarm en pande med lidt olie i.

Sauter forårsløgene et par minutter på hver side, og del dem.

Skyl korianderen og fjern bladene fra stilken, som gemmes til anretning.

Skyl æblet, og skær det ud i mindre tern, og kom dem i en skål.

Fjern skrallen fra bananen som skæres i skiver og kom dem i en skål.

Skyl mangoen, som skrælles. Skær dernæst på langs ind mod stenen, hvorefter man kan skære skiverne løse fra stenen. Skær dernæst mangoskiverne i tern, og kom dem i en skål..

Kom mangochutney, cashewnødder og rosiner i hver sin skål.