Knus alle pebrene i en morter eller kaffekværn eller med en kniv.

Massér peberblandingen godt ind i kødet.

Varm en støbejernsgryde eller lignende op. Hæld olie og smør i.

Brun oksespidsbrystet på alle sider.

Hæld det meste af rødvinen i sammen med kalvefonden.

Kom hvidløg, rosmarinkviste og enebær i gryden.

Lad det simre ved lav varme under låg i 2 timer, hvorefter oksespidsbrystet vendes.

Lad det yderligere simre i 1 – 1½ time, hvorefter brystet tages op og saucen tilberedes.

Skru op for varmen og kog væden lidt ned evt. til det halve.

Tilsæt fløde, hele madagaskarpeberkorn og smag til med tomatpuré og salt og peber.

Kom oksespidsbrystet tilbage i gryden, og lad kødet blive varm igen, inden det skæres ud i skriver.

Skræl kartofler og kålrabi, som skæres i mindre stykker.

Kom dem i en gryde med vand og salt.

Kog det mørt under låg ved svag varme, hvilket tager ca. 30 minutter pga. kålrabien.

Rens porren som deles på langs og skæres i tynde skiver.

Hæld vandet fra kartofler og kålrabi og damp dem tørre.

Kom smørret i og mos det groft. Tilsæt evt. lidt mælk.

Vend porren i mosen og smag til med salt og peber.

Tag kirsebærerne op af glassene og kom dem i et ildfast fad sammen med noget af væde. Læg et par timian- og rosmarinkviste og varm dem op i ovnen ved 150 grader i 10 – 15 minutter.

Har man ikke syltede kirsebær kan man bruge blommer.

Del blommerne, og fjern stenen.

Varm en pande op og smelt sukkeret deri.

Tilsæt smørret når sukkeret er opløst, og lad det bruse af.

Kom blommerne i sammen med timian- og rosmarinkviste.

Stil det i ovnen i ca. 10 – 15 minutter ved 150 grader.