Brændte løgblade og rogn
Mayonnaise, stenbiderrogn og brændte løgskaller er en forrygende appetizer
Servings 4
Ingredienser
- 4 spsk. stenbiderrogn
- 1/4 tsk. salt
- 2 stk. zittauerløg
- 4 tsk. ramsløg mayonnaise
- 2 tsk. mayonnaise
- 1 tsk. porre aske
Sådan gør du
- Start med, at salte stenbiderrognen, såfremt fiskehandleren ikke har gjort det.
- Skræl løgene og del dem på langs.
- Varm en pande op med lidt olie på.
- Steg løgene på skæresiden indtil de er meget mørke.
- Sæt dernæst løgene i ovnen i 10 minutter ved 150 grader for, at tilberede dem.
- Tag løgene ud af ovnen og skil dem ad i løgbåde.
- Ryg stenbiderrognen ved, at lægge dem i en sigte, som placeres i en gryde. Læg stanniol over gryden.
- Fyld røgpistolen og fyld gryden med røg, og læg stanniolen godt over den. Lad stenbiderrognen stå et par minutter og gentag processen 3 - 4 gange.
- Som alternativ kan en gryde bruges, hvis man ikke har en røgpistol.
- Hæld lidt røgsmuld (kan købes i byggemarkeder, fiskehandlere m.fl. steder) i bunden af gryden, som stilles på komfuret ved lavt blus. Når smuldet begynder, at ryge placeres sigte i gryden med stanniol over. Lad det røge i ca. 5 minutter.
- Bland mayonnaisen med porreasken.
- Fyld ca. ½ - 1 tsk. ramsløgsmayonnaise i bunden af hver løgblad.
- Kom ca. ½ tsk. porreaske mayonnaise ovenpå.
- Læg 1 tsk. stenbiderrogn på toppen.
Noter
Man kan dagen forinden tilberede mayonnaisen.