Knæk enderne af de grønne asparges og skær dem til.

Skræl de hvide asparges fra hovedet og ned. Skær enderne af.

Fyld en pande med 2 cm. vand hvor smørret kommes i med 1 spsk. salt i.

Varm det op til kogepunktet og kog aspargeserne møre i 2 – 3 minutter. Tag dem og skyl dem i koldt vand for at stoppe tilberedningen.

Sæt 4 grønne asparges og de hvide til side.

De øvrige grønne asparges deles i to og skæres på langs.

Rist rugbrødet.

Tag æggene ud af køleskabet og slå dem ud i hver sin skål.

Varm en stor gryde op med vand og eddike til lige under kogepunktet.

Lav en hvirvel i vandet med et piskeris og kom æggene forsigtig i vandet et ad gangen.

Pocher dem i omkring 3 – 4 minutter indtil hviden har sat sig.

Tag dem op af vandet med en hulske.

Del avocadoerne, fjern stenene og tag kødet ud med en ske.

Skær avocadokødet i skiver.

Placer rugbrødet på hver sin tallerken.

Kom lidt god mayonnaise på brødet og dernæst avocadoskiver.

Ovenpå placeres laksen, de skårne grønne asparges.

Det pocherede æg placeres ovenpå som toppes med syltede rødløg.

Drys laksemaden med salt og peber.