Mulligatawny er en fantastisk karrysuppe der dufter og smager af alverdens dejlige krydderier.
Den indisk engelske mulligatawny suppe er dejlig fyldig med kyllingekød og grøntsager så den kan serveres som hovedret og ikke kun forret.
Er man mere til suppe uden kyllingekød undlader man det. Du vil stadig få en utrolig lækker og smagfuld suppe fyldt med indiske smage. Man kan også tilsætte rejer eller anden fisk omkring 10 minutter inden serveringen af den, så det pocheres nænsomt i suppen.
Suppen skulle man tro den kom fra Indien og ikke England. Dog er Mulligatawny suppen inspireret af det stærke sydlige indiske køkken, som f.eks. Goa området. Suppen varierer rigtig meget, og er i sin oprindelse ikke med kød, hvilket i dag er mest almindeligt, som består af kyllingekød.
Hvis du plejer, at se 90 års fødselsdag 23:45 nytårs aften er en af retterne Mulligatawny Soup with Sherry. Rent faktisk ikke helt dumt at servere sherry til.
Prøv også disse supper: Asiatisk Hokkaido Suppe // Japansk Duck Ramen Suppe
Mulligatawny Suppe
Ingredienser
- 600 g. kyllingefileter eller 4 stk.
- 7 dl. hønsefond
- 1 dl. kokosmælk
- 1 dåse flåede tomater
- 2 zittauerløg
- 4 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 1 selleriblad
- Saften fra 1 lime
- 2 dl. røde linser
- 2 spsk. god stærk karry
- 1 spsk. revet ingefær
- 1 tsk. hele spidskommen eller stødt
- 1 tsk. hele kardemomme eller stødt
- 1 tsk. hele koriander eller stødt
- 1 tsk. sennepsfrø
- ½ stang kanel
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær kyllingefileterne i tern.
- Svits de hele spidskommen, kardemomme, kanelstang og koriander ved middelvarme på en pande.
- Når det begynder at dufte af Indien, og efter ca. 5 minutter mortes de eller pulveriseres i en kaffekværn.
- Skær løg, peberfrugt, hvidløg og selleriblad i grove tern.
- Riv ingefæren.
- Hæld olie i en stor gryde ved middelhøj varme.
- Kom karryen og de øvrige krydderier og svits det i et par minutter.
- Sauter dernæst løg, hvidløg, ingefær, peberfrugt og bladselleri i et par minutter.
- Kom kyllingeternene i, som brunes på alle sider.
- Tilsæt de røde linser, flåede tomater, hønsefonden og kokosmælk.
- Lad det simrer under låg i ca. 30 minutter.
- Smag til med salt, peber og limesaft.
Noter
Opskrift på mulligatawny-suppe
Denne opskrift på mulligatawny karry suppe passer til 4 personer uden brød eller anden tilbehør til. Måske kan der også være lidt til næste dag, hvis man kan undlade at spise af suppen fordi det smager ekstremt godt.
Retten er meget nem, at tilberede og tager vel ca. 25 minutter at forberede og 30 minutter at simrer inden den stilles på bordet. Jeg sørgede samtidig for, at lave en stor portion, så vi havde til dagen efter, af denne skønne suppe.
I januar måned er mulligatawny både en sund og dejlige varmende suppe, som smager skønt over flere dage.
Tusind tak for en fantastisk madblog!
Jeg er lidt i tvivl ift. suppen her – jeg har lavet min egen karry (bukkehornsfrø, laurbærblade, sennepsfrø, spidskommenfrø, kardemommefrø, hel kanel, korianderfrø, stjerneanis, hele nelliker, tørret chili, sorte peberkorn ristet og knust i minihakker – dernæst blandet med revet muskat, allehånde, ingefær, gurkemeje og Cayennepeber)
Jeg er usikker på, om jeg så oveni skal tilføje de krydderier, du nævner? Er bange for at det måske bliver for meget…
PS. Min karry blev virkelig skøn – hele huset dufter endnu, så suppen kan kun blive mums ?
Hej Eva
Tusinde tak for den flotte ros :-). Varmer meget.
Når du laver din egen Karry eller nærmere Garam Masala tænker jeg også, at det bliver for meget. Og vil fungerer fint :-).
Da jeg tilberedte Mulligatawny suppen overvejede jeg at bruge min egen Garam Masala, men droppede det for, at bruge det miks jeg har beskrevet i min opskrift for, at se hvilken smag det ville give.
Bedste hilsner
Søren
Jeg vil bare sige, at en tør sherry er rigtig god til suppen.
90 års fødselsdagen er rigtig inspirerende, det eneste, som kokke diskuterer er valget af champagne with the bird, men det går også, hvis den er brut.
Hej Hanne
Tak og dejligt at vide at en tør sherry er god til Mulligatawny suppe. :-).
Bedste hilsner
Søren
Hej Søren 🙂
Det gir god mening, tak!
Før jeg begav mig udi at blande mit eget krydderi, havde jeg absolut ingen idé om, at karry og Garam Masala var blandingskrydderier. Sådan kan man blive klogere ? Jeg tror, din opskrift er meget anvendelig og let at gå til, da den ikke kræver det store forarbejde. Og, som du skriver, så er det lettere at justere de enkelte krydderier alt efter smag og temperament.
De bedste hilsner
Eva
Hej Søren
Det her er et rigtig smagfuldt take på mulligatawney, som sjovt nok i denne udgave er en engelsk ret! Ordet er tamilsk milagu tanni, som ordret betyder pebervand! så man kan sige, at det er en rigtig kolonialret. En rigtig delikat version, du har her. Jeg må så indrømme at som den “indisk mad”-nørd, jeg er, har jeg udeladt det syrlige til sidst, fordi “vi indere” vil føle, at det er lidt barsk oven i varme krydderier som kanel og kardemomme. Men lækkert, thumbs up fra sir Toby 😆
Hej Søren
Det er alletiders smagfuldt take på mulligatawny, du har her. Det er sjovt nok en engelsk ret, selvom ordet kommer fra tamilsk Milagu tanni, som betyder pebervand. Jeg vil så ikke som james servere sherry til den, men snarere en rigtig god øl 🙂 Jeg følte som den “indisk mad”-nørd, jeg er at tomaten ville tilføre syrlighed nok og undlod lime’en til sidst, da jeg mente det ville være for voldsomt ovenpå varme krydderier som kanel og kardemomme. Det var et rigtig lækkert bekendtskab
Mange hilsener
Sir Toby 🙂
Hej Torben
Dejligt at du kunne lide denne version af Mulligatawny, og interessant med at serverer en god øl til, som måske kunne have været en IPA, nu når vi er i det engelsk/indiske køkken.
Bedste Hilsner
Søren
Lækker suppe og perfekt her i efteråret. Som du skriver, kan man ikke forstå at den har Engelsk oprindelse. Måske en en kolloniherre som havde en indisk kok med hjem har taget lidt rigeligt af æren😀
Hej Sven
Det kan sagtens tænkes, eller det som Vindaloo en af de mest populære gå i byen retter, som har er et miks af indisk og portugisisk :-), men havnet i England.
Bedste hilsner
Søren
Super dejlig suppe, linser kan undlades og det er vigtigt at kryderrierne ikke bliver for “brændte”.
Hej Henrik
Tak, det er dejlig suppe. Undlader man linserne får man en mere “tynd” suppe, hvor linserne giver noget fylde.
Helt korrekt, at man ikke brænder krydderierne af. Jeg lavede den selv i forgårs, og skal bruges til vores natmad.
Rigtig godt nytår
Søren
Denne opskrift på “karrysuppe” vender jeg gang på gang tilbage til. Jeg serverer suppen både til min nærmeste famile, den udvidede familie og til venner. Opskriften har bredt sig ud til flere i familien, så det viser den fantastiske smag og konsistens.
Hej Ann
Mulligatawny er en fantastisk “karry” suppe :-). Jeg serverede den som natmad dette års nytårsaften.
Bedste hilsner
Søren
dejlig opskrift supper
Skal den blændes ?
Hej Carsten
Tak, ja den er skøn.
Jeg blender den ikke, da jeg gerne vil have at den er har selve ingredienserne i suppen.
Bedste hilsner
Søren