Ramsløgsalt
Mens skovene stadig bugner af ramsløgene bør du lave ramsløgssalt, som sagtens kan holde sig til året efter. Ramsløgsalt får en vidunderlig og dejlig duft og smag af purløg og hvidløg. Drysset ovenpå nye kartofler giver det dem en ualmindelig god smag. Ramsløgsalt kan også bruges ovenpå kødretter lige inden de serveres, og vil pga. den flotte grønne farve give retten noget til øjnene.
Gå direkte til opskriften
Samtidig er det nok den nemmeste ingrediens, at lave. Det tager ikke mange minutters arbejde, at tilberede en skøn kryddersalt. Resten foregår i ovnen. Når jeg samler ramsløg er det en skøn måde, at nyde naturen og samtidig få frisk luft. Jeg har i de sidste par år samlet ramsløg til f.eks. Ramsløgspesto, Ramsløgsolie eller syltede blomsterknopper. Jeg bruger alle ramsløg ingredienserne i mange forskellige retter, og ramsløgssaltet kan med fordel bruges på kartofler, asparges, grillet svine eller lammekød, eller det du har lyst til. Ramsløgssaltet giver et lækkert pift af hvidløg og frisk purløg til maden.
Ramsløgssalt
Ingredienser
- 1 dl. groft salt
- 15 - 20 g ramsløgsblade
Sådan gør du
- Skyl bladene og tør dem dernæst i et viskestykke.
- Blend ramsløgsbladene og saltet i en blender eller minihakker til det er blendet godt sammen. Det tager et par enkelte ture.
- Spred det ud på en bageplade og stil det i ovnen ved 40 - 50 grader indtil det er tørret.
- Det tager ca. 2 - 4 timer afhængig af tykkelsen af saltet.
- Du bør undervejs tjekke ramsløgssaltet.
- Når det er næsten tørret kan du køre det en enkelt gang på blenderen. Men jo flere gange du gør det, jo finere bliver saltet.
Noter
Ramsløgssaltet kan holde sig i flere måneder i et lufttæt beholder.
Pingback:Lammekrone med crust en fantastisk opskrift |
Jeg lavede ramsløgssalt i går og det er fantastisk. Tak for opskrift og inspiration. Hele huset stinker af ramsløg 🙂 God søndag!
Hej Anne
Selv tak, og så kan det ikke være bedre når huset “stinker” af ramsløg.
I lige måde
Bedste hilsner
Søren
Jeg tørrede bladene først og så blender med salt, så er det bare en krydderiblanding, men jeg synes det lugter til af græs nu – gør jeres også det?
Hej Anja
Jeg tørrer ikke bladene først, men først når det hele tørres i ovnen.
Ramsløgssalt kan godt efter noget tid få en anden lugt, men har stadig en god smag.
Bedste hilsner
Søren
Har tørret ramsløgs blade. Skal middelhavs saltet også tørre, eller kan det hele blandes nu
Hej Karen
Det burde ikke være nødvendigt, når det er tørrede ramsløgsblade du har :-).
Bedste hilsner
Søren
Hej Søren. Er det nødvendigt at skolde bladene inden for jordbakterier, eller er det ikke nødvendigt, når man tørrer saltet i ovnen efterfølgende?
Vh
Chris
Hej Chris
Jeg gør det ikke, og det er faktisk heller ikke altid jeg husker at skolde bladene når jeg bruger dem i pesto. Jeg skyller dem god altid meget grundigt.
Bedste hilsner
Søren
Tak for svar, og i øvrigt for super gode opskrifter!:-)
Vh
Chris
Mange tak Chris :-).