Er vi ikke alle ved, at være helt vilde med chili? For nylig fik jeg en stor pose fyldt med gule chilier, som jeg desværre ikke kender navnet på. En af mine kollegaers søn har dyrket dem over sommeren, og tænkte, at det måtte være noget for mig.
De er i sig selv ret stærke i kortere tid, men rigtig gode i madlavning, hvor styrken bliver mere moderat. Jeg tænkte, at de fleste af disse chilier skulle syltes, så jeg har dem i længere tid. Ofte fryser jeg chilier, hvor de holder sig i et par måneder. Jeg har ikke tidligere skrevet om syltede chilier, så dette er første, men ikke sidste gang jeg sylter en stor håndfuld gule fætre. Bruger man noget stærkere chilies vil styrken med tiden aftage, hvilket kan være en fordel i en gryderet eller andet mad. Samtidig får chilierne denne specielle syltede smag, som ligeledes passer rigtig godt til mange retter, hvor der skal være lidt syre i. Jeg har i denne version tilsat både kanelstang og vaniljestang, hvilket jeg synes passer rigtig godt med styrken i en chili. Man kan også selv lege med om der skal mere sukker i for, at tage noget af styrken.
Syltede Chili
Ingredienser
- 2 - 3 dl. friske chilier
- 2½ dl. æbleeddike
- ½ dl. vand
- 75 g. lys muscovadosukker eller rørsukker
- ½ kanelstang
- ½ frisk vanilje
- 5 peberkorn
- 1 fingerspids salt
Sådan gør du
- Skyl chilierne og prik hul i dem, eller skær enderne af. Dette er for, at syltelagen kan trænge ind i dem.
- Kom chilierne i et skoldet sylteglas, hvor vanilje og kanelstangen kommes ved.
- De øvrige ingredienser kommes i en gryde, som varmes op indtil sukkeret er opløst.
- Hæld den varme lage over chilierne og luk glasset.
- Sæt det på køl, og lad dem trækker et par uger.
- Jeg vil tro, at de kan holde sig på køl i 6 måneder.
Noter
De syltede chilier kan bruges i Gryderetter, i Tacos, Burritos, ovenpå Pizza, i Sandwiches og Burgere eller det du har lyst til, at bruge dem til.
Lyder godt. Vil lige fortælle dig at det er citron chili eller på engelsk lemon chili
Hej Morten
Jeg ved ikke hvilken chili det er. Jeg fik sidste år en posefuld af en kollega, hvis søn har dyrket dem. De er ca. 2 – 3 cm. lange og buttede.
Styrkemæssigt mærker man det med det samme, men det forsvinder igen efter kort tid. Jeg synes ikke de har den store citrus smag.
Bedste hilsner
Søren
Jeps. Citron chili. De er ekstremt stærke 3 år planeten giver chiller skal jeg hilse at sige. Tak for opskriften.
Mvh. Martin
Hej Martin
Selv tak :-).
Bedste hilsner
Søren
Hej Søren,
Skal alle chillierne være dækket af lagen?
Mvh. Claus
Hej Claus
Ja alle chilierne bør være dækket af lagen for at de ikke bliver dårlige.
Bedste hilsner
Søren
Kan man sylte alle slags chilier? Og bruge denne opskrift til dem alle?
Er ny i faget ‘chili’ og har ikke mindre end 7 forskellige arter, så det ville være rart at kunne gennem nogle af dem ?
Hej Katja
Det kan du godt. De chilier jeg syltede som nu har stået i 1,5 år og smager fortsat godt, og har en rimelig styrke.
Bedste hilsner
Søren
Hej har fået nogle chilier af min bror som siger det er verdens stærkeste chilier. Bliver i mindre stærke i smagen hvis man sylter dem ?
Rikke
Med tiden bliver de mindre stærke, når du sylter dem.
Bedste hilsner
Søren
Hej Skal chilierne være dækket af væden??
Hej Thomas
Ja det skal de, da de ellers ikke bliver syltede.
Bedste hilsner
Søren
Hej Søren, tak for en god og inspirerende side. Jeg har hen over sommeren haft tre slags chilie, med mange flere chilier end jeg kan nå, at spise og syltning er derfor oplagt, men hvorfor kanel og vanilje, er det for smagen eller kan det undlades?
Hej Jacob
Mange tak for, at du finder inspiration hos mig :-).
Kanel og vanilje er udelukkende for smagens skyld. Du kan sagtens udelade det.
Bedste hilsner
Søren
Hvor lang tid skal de stå før end man kan bruge dem? Og kan man eventuelt skære dem i skiver inden syltning?
Hej Mikkel
En uges tid som minimum. Jeg kan være i tvivl om, hvordan det bliver, hvis du skære dem i skiver, men prøv :-).
Bedste hilsner
Søren
Kan jeg bruge alm eddike ?
Hej Linda
Det kan du godt. Brug evt. 2 dl. eddike og 1 dl. vand såfremt du ikke ønsker chilierne for eddike agtig.
Bedste hilsner
Søren
Tusind tak for svaret. Så ved jeg hvad formiddagen skal gå med .