Grillet fiskespyd
Grillede fiskespyd passer virkelig godt til grillen og sommermånederne. Jeg kunne også have kaldt dem fiske souvlaki. Inspirationen kommer fra græske souvlaki, som smager af sol, kul og varme når man står med et frisk grillet spyd i hånden et sted i grækenland.
Jeg kan stadig smage den ferie når jeg tænker tilbage. Vi var på et lille marked, hvor der stod en tyk svedig græker og grillede det ene lækre souvlaki efter det andet. På trods af varmen var det feriens bedste snack.
Nok om ferier. Jeg har i denne opskrift valgt, at bruge torskenakker da de i er ret faste i strukturen, smager skønt og ikke skal have særlig langt tid på grillen. Det kunne også have været havtaskekæber. Kan du ikke få hverken torskenakker eller havtaskekæber kan du se om du kan få en fisk med en fast kødstruktur.
Opskriften er tænkt som en appetizer eller lille forret, som f.eks. kan serveres for gæsterne mens de får en velkomst drink. Til en forret kan du f.eks. serverer en let tomatsalat eller lidt tzatziki til.
Ingredienser
- 16 to rskenakker
- 2 røde pebre
- 2 stængler blegselleri
- 4 røde cherrytomater
- 8 rosmarinkviste eller grillspyd
- 1 tsk. fint hakket rosmarin
- Saften fra ½ citron
- ½ dl. olivenolie
- 2 hele lime
- Salt og peber
Udstyr
Sådan gør du
- Drys torskenakkerne med fint salt 1 time inden tilberedning for, at gøre dem mere faste.
- Tag dem ud af køleskabet 20 minutter inden de skal grilles, og tør eller børst det værste salt af.
- Læg rosmarinkvistene eller grillspyddene i vand så de ikke bliver alt for forkullede.
- Skær de røde pebre i skiver og dernæst i mindre stykker af ca. 3 x 3 cm. firkanter.
- Blegselleriene skæres i skiver af ca. 1 cm. tykkelse.
- Del cherrytomaterne i to.
- Bland rosmarin, citronsaft og olivenolie og smag til med salt og peber. Pisk det sammen.
- Sæt først en skive rød peber på spyddet, dernæst en torskenakke, dernæst blegselleri, torskenakke og til sidst en halv cherrytomat.
- Pensl spyddene med marinaden.
- Del de to lime, som grilles over direkte kul eller brændere så de bliver lidt brændte.
- Grill spyddene direkte over kullene eller brænderne, hvor de ofte vendes. De skal i alt have ca. 10 minutter.
- Inden de serveres presses lidt grillet limesaft over hvert spyd.
