og
Grillet fiskespyd

Grillet fiskespyd passer virkelig godt til grillen og sommermånederne, som kunne hedde fiske souvlaki.

Inspirationen kommer fra græske souvlaki, som smager af sol, kul og varme når man står med et frisk grillet spyd i hånden et sted i Grækenland.
Jeg kan stadig smage den ferie i det græske øhav, når jeg tænker tilbage. Vi var på et lille marked, hvor der stod en tyk svedig græker og grillede det ene lækre souvlaki spyd efter det andet. På trods af varmen var det feriens bedste snack.

Nok om ferier. Jeg har i denne fiske opskrift valgt, at bruge torskenakker da de i er ret faste i strukturen, smager skønt og ikke skal have særlig langt tid på grillen. Det kunne også have været havtaskekæber. Kan du ikke få hverken torskenakker eller havtaskekæber kan du se om du kan få en fisk med en fast kødstruktur.

Opskrift på fiskespyd

Opskriften er tænkt som en appetizer eller lille forret, som for eksempel kan serveres for gæsterne mens de får en velkomst drink. Men den passer ligeledes rigtig godt som en forret kan du f.eks. serverer en let tomatsalat eller lidt tzatziki til. Begge dele vil være lige skønne, uanset om det er sommer eller vinter.

Fiskespyddene til grillen lavede jeg ud af rosmarinkviste, da disse afgiver smag til både torskenakkerne og grøntsagerne. Har du ikke rosmarin bruger nemt bambusspyd til grillede fiskespyd.

Spydende er med små overskårne tomater, et lille stykke bladselleri og rød peber. Torsk og grøntsager penslede jeg med en enkel marinade bestående af rosmarin, olivenolie og citronsaft. Mens fiskespyddene grillede penslede jeg dem af flere omgange.

Prøv disse opskrifter: Asiatisk Marineret Laks // Multe På Spidskål // Spicy Dorade

Grillet fiskespyd

Grillet fiskespyd

No ratings yet
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Opskrift, Fisk, Grill, Forret
Køkken: Græsk
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 30 minutter
Antal: 4
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

  • 16 to rskenakker
  • 2 røde pebre
  • 2 stængler blegselleri
  • 4 røde cherrytomater
  • 8 rosmarinkviste eller grillspyd
  • 1 tsk. fint hakket rosmarin
  • Saften fra ½ citron
  • ½ dl. olivenolie
  • 2 hele lime
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Drys torskenakkerne med fint salt 1 time inden tilberedning for, at gøre dem mere faste.
  • Tag dem ud af køleskabet 20 minutter inden de skal grilles, og tør eller børst det værste salt af.
  • Læg rosmarinkvistene eller grillspyddene i vand så de ikke bliver alt for forkullede.
  • Skær de røde pebre i skiver og dernæst i mindre stykker af ca. 3 x 3 cm. firkanter.
  • Blegselleriene skæres i skiver af ca. 1 cm. tykkelse.
  • Del cherrytomaterne i to.
  • Bland rosmarin, citronsaft og olivenolie og smag til med salt og peber. Pisk det sammen.
  • Sæt først en skive rød peber på spyddet, dernæst en torskenakke, dernæst blegselleri, torskenakke og til sidst en halv cherrytomat.
  • Pensl spyddene med marinaden.
  • Del de to lime, som grilles over direkte kul eller brændere så de bliver lidt brændte.
  • Grill spyddene direkte over kullene eller brænderne, hvor de ofte vendes. De skal i alt have ca. 10 minutter.
  • Inden de serveres presses lidt grillet limesaft over hvert spyd.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Torskenakker på spyd der grilles

Udover spyd med torskenakker havde jeg del to lime som ligeledes fik en tur på grillen. Citrusfrugter får en skøn og lækker smag når de grilles eller brankes på en pande. Brug dem til at presse saften over fiskespyddene lige inden servering.

Fiskespyd af torskenakker

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.


Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!