Moules Marinières er en vidunderlig ret, som er fantastisk nem at tilberede. Desuden koster den ikke en formue. Ved mange fiskehandlere kan du få et net friske blåmuslinger på ca. 750 – 1000 gr. til ca. 45 -55 kr.. Selvfølgelig afhængig af, hvor i landet du bor. Diverse supermarkeder har ind i mellem tilbud på 1,5 kg til ca. 45 kr. Retten stammer oprindelig fra Frankrig eller Belgien, afhængig af hvem du spørger. I Belgien og steder i Frankrig er det tradition for, at serverer en stor skål dampede blåmuslinger med hjemmelavede pommes frites og mayonaise til. Retten hedder så Moules Frites. Jeg er meget begejstret for nedenstående opskrift, som er baseret på den traditionelle. Denne gang valgte jeg yderligeret, at toppe den med nyplukkede Strandportulak, som jeg kort forinden blancherede ultra kort.

Ingredienser til 4 personer:

• 1 -1½ kg. friske blåmuslinger.
• 1 fint hakket skalotteløg.
• 1 – 2 fint hakket fed hvidløg.
• 1 Fint hakket gulerod.
• 1 dl. hvidvin.
• 1 garni frisk timian.
• Olivenolie.
• Evt. frisk hakket persille til, at drysse over retten når den serveres.
• Evt. frisk Strandportulak som pynt.
• Godt brød, eller pommes frites og hjemmelavet mayonaise.

Først skylles alle blåmuslingerne grundigt og evt. skæg fjernes. De muslinger som ikke er lukket bankes let på en kant. Såfremt de ikke lukker sig kasseres de, da de er døde og uspiselige. Vend grøntsagerne kort i olien, de må ikke tage farve. Kom hvidvinen i, når den koger kommes muslinger og timian i. Nu skal der låg på og lad muslingerne dampe i 5 minutter. Ryst gryden lidt inden de serveres i dybe skåle. Drys den hakkede persille over eller kom et par strandportulak over muslingerne og server med godt brød til.

Som et alternativ kan du i stedet for hvidvin bruge en bitter øl, som jeg brugt i denne opskrift, Øldampede Blåmuslinger. Den må gerne være af typen Pale Ale, Weissbier el.lign. Du kan ligeledes bruge flere forskellige grøntsager og afslutte retten med fløde og montering af smør, så du får en mere suppe lignende væde. Eller du kan erstatte blåmuslinger med hjertemuslinger.

Related posts: