Moules Marinières er en vidunderlig ret, som er fantastisk nem at tilberede, der i virkeligheden er dampede blåsmuslinger.
Retten stammer oprindelig fra det nordlige Frankrig og Belgien, afhængig af hvem du spørger. I Belgien og steder i Frankrig er det tradition for, at serverer en stor skål dampede blåmuslinger med de bedste Hjemmelavede pommes frites og en ægte Mayonnaise til. Når man serverer pommes frites til hvidvins dampede blåmuslinger hedder retten Moules Frites.
Hvad kræver det at lave Moules Marinières?
Moules frites opskrift er virkelig hurtig og meget nem at lave. I virkeligheden kræver det kun enkelte grøntsager sammen med blåmuslingerne før man har den bedste skaldyrsret.
Jeg er meget begejstret for nedenstående opskrift, som er baseret på den traditionelle. Denne gang valgte jeg yderligere, at toppe den med nyplukkede Strandportulak, som jeg kort forinden blancherede ultra kort. Man kan altid komme andet ovenpå hvis man ønsker det.
Moules Marinières
Ingredienser
- 1 -1½ kg. friske blåmuslinger
- 1 fint hakket skalotteløg
- 1 – 2 fint hakket fed hvidløg
- 1 Fint hakket gulerod
- 1 dl. hvidvin
- 1 garni frisk timian
- Olivenolie
Sådan gør du
- Først skylles alle blåmuslingerne grundigt og evt. skæg fjernes, det som sidder i kanten af muslingerne. De muslinger som ikke er lukket bankes let på en kant eller noget hårdt. Såfremt de ikke lukker sig kasseres de, da de er døde og uspiselige.
- Vend grøntsagerne kort i olien, de må ikke tage farve.
- Kom hvidvinen i, når den koger kommes muslinger og timian i. Nu skal der låg på og lad muslingerne dampe i 5 minutter.
- Ryst gryden lidt inden de serveres i dybe skåle.
- Drys den hakkede persille over eller over muslingerne og server med godt brød til.
Noter
Godt brød, eller pommes frites og hjemmelavet mayonnaise.
Som et alternativ kan du i stedet for hvidvin bruge en bitter øl, som jeg brugt i denne opskrift på Øldampede Blåmuslinger som du kan ser HER. Den må gerne være af typen Pale Ale, Weissbier eller lignende. Du kan ligeledes bruge flere forskellige grøntsager og afslutte retten med fløde og montering af smør, så du får en mere suppe lignende væde. Man kan også erstatte blåmuslinger med hjertemuslinger som giver en anden smag, som absolut også er lækker.
De blåmuslinger man kan købe i supermarkederne for ret billige penge, er absolut rigtig gode til denne skaldyrsret.
Diverse supermarkeder har ind i mellem tilbud på 1,5 kg til omkring 45 kroner. Retten koster derfor ikke en formue.
Sammen med andet er den ligeledes mættende. Både som hverdagsmad eller gæstemad. Fiskeforretningernes muslinger er i og for sig ikke bedre end dem fra supermarkederne. Læg dog altid mærke til sidste holdbarhedsdato når du køber blåmuslinger i supermarkeder. Du bør altid være garanteret ret friske skaldyr ved din fiskehandler.
0 kommentarer
Trackbacks/Pingbacks