Blåhøj Snaps

Blåhøj Snaps er et lille snapseri, som Anja og Jesper startede i 2023. Det hele begyndte, da Anja foreslog Jesper, at han skulle prøve kræfter med kryddersnaps. Jesper var ikke helt enig, men for at få ro på hjemmefronten gik han i gang. For Jesper blev fuldstændig grebet af det, og i løbet af ingen tid stod der omkring 80 forskellige varianter rundt omkring i skabene, nogle bedre end andre.

Selv om det var Anja, der havde skubbet ham i gang, syntes hun måske, at det hele havde taget lidt overhånd. Efter en jul stod de med tørrede dadler i overskud, og hun spurgte lidt for sjov, om han ikke også skulle prøve at hælde sprit på dem. Det gjorde han. Og efter nogle måneder havde de deres første og populære dadel snaps.

Familie og venner var vilde med den, og Jespers ældste søn bestilte fem flasker til sit bryllup. Bryllupsgæsterne drak det, som havde det været saftevand. Flere ville købe en flaske med hjem, men for at holde sig inden for lovens rammer måtte Anja og Jesper pænt sige nej.

Men frøet var sået. De begyndte stille og roligt at overveje, om de skulle starte en lille produktion.

Jesper har en særlig passion for fadlagring, så de forsøgte at lægge dadel snapsen på fransk eg. Det gav en dybere og mere afrundet smag, og siden har de valgt at bruge fade til de snapse og likører, hvor det giver mening.

De har kastet sig over et produkt, som mange forbinder med påske og jul og som mange samtidig har en fordom om, at det smager grimt og kun kan drikkes iskoldt. Anja og Jesper vil gerne vise, at snaps er et gammelt dansk håndværk med langt mere nuancer og nydelse end sit ry.

De anbefaler, at deres snapse nydes ved stuetemperatur i et portvins- eller whiskyglas. Nogle passer til mad, både frokost, hovedretter og desserter, mens andre kan drikkes som en god rom eller whisky.

Anja og Jesper laver selv alt hånden som at udstene dadler, knække nødder, hælde på flaske, samt sætter etiketter og voks på. De får finsprit hjem i tanke og vander det ned til ønskede alkoholprocent, herefter tilsættes de forskellige ingredienser i, som får trækker til de er tilfredse med smagen. De snapse og likører som de finder egnet bliver efterfølgende lagt på et træfad, hvor de bruger fransk eg, kastanje og ask.

De laver små batch og alkoholprocent og smagen, kan ligesom vin variere fra batch til batch.

Du kan nedenunder læse om de seks forskellige snapse som Blåhøj Snaps producerer. De er opdelt i de mere almindelige som passer til frokost- og hovedretter, og de snapse jeg synes passer til desserter.

Læs om: Snapse og akvavit fra Bornholm Spirits

Porsesnaps, 35%.

Rav farvet snaps, med en let duft af porse og fad, med noter af citrus. Smagen er rund og let med en lang og behagelig eftersmag af porse. En dejlig kryddersnaps, som langt de fleste vil finde behagelig med dens lette noter. Jeg vil nok kalde den en god begynder kryddersnaps.

4 ud af 6 stjerner.

Røn-Morbær snaps 28,7%

Cognac farvet snaps, hvor duften er sødlig og tydelige morbær. Der fornemmes en smule fadlagring og noter af kastanje. Smagen er skøn med tydelige morbær og lette rønnebær. En halvlang og blød eftersmag.

5 ud af 6 stjerner.

Valnød snaps 32%

Udseende er mørk nøddefarvet. I næsen er en fyldig krop med duft af cigaræske og tydelige nødder. En lækker fyldig og rund smag, med en let sødme og noter af rom. En dejlig lang eftersmag, som godt måtte have haft lidt mere smag af alkohol.

4 ud af 6 stjerner.

Citron snaps 28%

Citron gul farvet snaps, men noter er citrus der minder om den italienske limoncellos sødme og let alkohol duft. Smagen minder om en let limoncello udgave, men mere let og rund. Eftersmagen er halvlang balanceret mellem sødme, citrus og alkohol.

4 ud af 6 stjerner

Dadel snaps 29%

U filtreret mjød farvet snaps, men en dejlig sødlig duft af honning og let alkohol. I munden er den sødlig, fyldig og blød. En balanceret snaps med en let daddel smag og noter er honningblomster. En virkelig lækker dessert eller kaffe snaps, som kan erstatte en sødlig rom eller portvin til desserten.

5 ud af 6 stjerner.

Jordbær likør 17%

En mørk jordbærfarvet likør, med en duft af jordbærgrød og solmodne danske jordbær. Munden fyldes med en dejlig sødlig fadlageret jordbærsmag, hvor alkoholen supplerer sødmen rigtig godt. En halvlang eftersmag. En skøn overraskelse i både duft og smag.

5 med pil op af 6 stjerner.

Jeg vurderer vine og spiritus på følgende måde, når jeg skriver en anmeldelse:

Alle vine bedømmes ud fra fire kriterier som Udseende, Bouquet (duft), Smag og Helhedsindtryk.

Vinene gives en karakter fra 1 til 6 stjerner

Enestående vin = 6 stjerner

Fremragende vin = 5 stjerner

God vin over gennemsnittet = 4 stjerner

Gennemsnitlig vin = 3 stjerner

Under gennemsnittet = 2 stjerner

Dårlig vin = 1 stjerne

Selv om jeg har anmeldt mange vine og spiritus og gennem mange år kan det stadig være en udfordring. Når du læser mine anmeldelser, er det min beskrivelse og indtryk af vinene.

Men det er kun dig der kan vurdere om dine smagsløg har samme oplevelser, og om du kan lide de pågældende vine.