Hangtown Fry

Her er den anden ret når San Francisco 49ers og Baltimore Ravens tørner sammen i Super Bowl 2013 natten til mandag. Denne ret, Hangtown Fry er fra San Francisco. San Francisco er lige som Baltimore, Maryland kendt for sine mange forskellige skaldyrsretter. Hangtown Fry skulle efter sigende stamme fra tre morderes sidste ønske inden de skulle hænges, der bestod af østers, bacon og æg, som kokken stegte på panden.

Jeg er blevet inspireret af både den oprindelige ret, som er en østers omelet og en fortolkning af Hangtown Fry fra San Franciscos Chronicle. Da jeg ikke kunne opdrive østers, hverken friske eller på dåse, valgte jeg i stedet blåmuslinger, som fungerede rigtig godt. Jeg havde dagen inden lagt blåsmuslinger til side fra en gang Moules Mariniéres. Hangtown Fry tænker jeg vil kunne gå som natmad, eller tidlig morgenmad.

Prøv også: Gratinerede Østers med spinat

Ingredienser til 4 personer:

• 8 skiver Fanøskinke (kan erstattet af bacon).

Tomatvinaigrette:

• 1 dl. tomatsauce eller et par gode tomater.
• 1/4 dl. olivenolie.
• 3 spsk. Balsamico.
• 1 kniv spids cayenne peber.
• lidt tabasco sauce.

Østers:

• 12 østers eller blåmuslinger.
• 1½ dl. mel.
• 1½ dl. pankorasp.
• 2 piskede æg.

Scrambled eggs:

• 8 æg.
• 4 spsk. creme fraiche.

Fremgangsmåde:

Tomatvinaigrette:

Blend alle ingredienser indtil konsistensen er glat. Såfremt saucen er for tyk tilsættes lidt vand i. Smag til med salt og tabasco.

Østers/Blåmuslinger:

Vend østersene/blåmuslingerne i mel, derefter i de piskede æg og til sidst i panko raspen. Steg dem på panden i rigeligt olie ca. 1½ minut på hver side.

Fanøskinke:

Steg skiverne på panden og sæt til side.

Scrambled eggs:

Pisk æggene og creme fraichen sammen. Hæld det på panden, som Fanøskinken er stegt på. Rør rundt i massen med en paletkniv indtil æggene er størknet.

Servering:

Hæld lidt sauce på en tallerken. Kom lidt scrambled eggs ovenpå saucen. Placer østers og bacon i og omkring æggene. Læg lidt rød syre eller andre salatblade rundt om på tallerkenen.