Jeg har længe villet lave en havtorn kompot eller måske nærmere marmelade, der vil passe rigtig som ledsager til stærke oste og lignende. Kompotten har en karakteristisk smag af havtorn, men er samtidig sødlig. Jeg har valgt, at bruge lidt hybenbær, æbler og kvæder udover havtornen.

Havtorn og Ost

Fordelen ved, at bruge kvæde er, at de indeholder pektin (fortykningsmiddel). Hybenbærerne havde jeg selv samlet og rengjort, og var glad for, at jeg ikke havde en spandfuld pga. et stort arbejde for 3 dl..Havtorn Kompot

Ingredienser:

  • 2 dl Hybenbær.
  • 4 små kvæder.
  • 4 små æbler.
  • 2 – 3 dl havtorn.
  • 250 g sukker.
  • Lidt vand.
  • Atamon eller vodka.

Fremgangsmåde:

Skær hybenbærerne over og fjerne kernerne, hvorefter de skæres i mindre stykker. Skræl  og skær kvæderne og æblerne i kvarte og fjern husene. Skær dem derefter i mindre stykker. Kom hyben, æbler, kvæder og sukker sammen med 1 spsk vand i en gryde. Lad det koge langsomt op, hvorefter det under svag varme koges til en tyk æblegrød. Dette tager ca. 15 – 25 minutter. Tilsæt dernæst havtornene, som får lov, at koge med i ca. 15 minutter, eller til de falder sammen. Skold og skyld marmelade glassene i atamon eller vodka, og kom kompotten i dem. Stil dem dernæst på køl.

Havtorn

Jeg har her serveret kompotten sammen med en røget brie.

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!