Der har i denne uge været lidt stille på bloggen, hvilket skyldes jeg har haft travlt med andre projekter og derfor ikke nået, at skrive nye indlæg. Dog har jeg for et par uger siden været ude og samle det første skud hyldebær, hvor det meste er frosset til, at vi senere kan lave hyldebærsaft af. Samme dag gik jeg i gang med, at sætte hyldebær over til både hyldebæreddike og hyldebærsirup. Opskrifterne er meget lig hinanden, med den undtagelse, at til siruppen skal der sukker i, hvorefter den koges ned til en sirup konsistens. Jeg bruger hyldebæreddiken til diverse salater, marinader, saucer og meget andet. Hyldebærsiruppen kan bruges til de samme og til desserter. Jeg kan se, at der i vores lokalområde stadig er modne hyldebær, at plukke, så bare afsted.
Læs Om: Havtorn Sirup
• Hyldebæreddike:
Ingredienser:
- 400 g hyldebær
- 75 cl æbleeddike.
Fremgangsmåde:
Træk så mange bær af som muligt. Hæld bærerne og æbleeddiken i en gryde og varm det op til 55 grader, hvorefter gryden tages af. Lad eddiken stå i gryden og trække i en uge, hvorefter det sies og hældes på flasker.
• Hyldebær sirup:
Ingredienser:
- 400 g hyldebær.
- 75 cl æbleeddike.
- 300 – 400 g sukker.
Fremgangsmåde:
Du starter med samme proces som ved hyldebæreddiken, men undlader at hælde eddiken på flasker. Hælde den siede eddike i en gryde, som varmes, hvorefter sukkeret kommes i. Siruppen kan nu koges ned til en tykkere konsistens, hvis du ønsker det. Lad det køle ned og hæld det dernæst på flasker.
0 kommentarer